好吃簡(jiǎn)單茄子的6種做法推薦
茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。你想了解好吃美味的茄子要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦茄子的6種家常好吃做法。
茄子的家常好吃做法一、醬爆茄子
材料
【材料】：長(zhǎng)茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個(gè) 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克
【調(diào)味料】：(沒(méi)有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時(shí)不要放太多鹽)
炒茄子時(shí)放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切長(zhǎng)條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來(lái)，盛出備用。
4.放入泡過(guò)水的茄條，轉(zhuǎn)小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
茄子的家常好吃做法二、家常茄子
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個(gè)，水發(fā)木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。
做法
1、將茄子削皮洗凈，切成長(zhǎng)4公分，粗1公分的條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。
2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時(shí)，撈出將油瀝干待用。
3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。
茄子的家常好吃做法三、茄子雞絲
材料
茄子2個(gè)，雞胸肉200克，紅辣椒、蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。
做法
1、雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘，茄子、紅辣椒切條。
2、起鍋熱油爆香蒜蔥末，煸炒雞絲片刻。
3、放茄子、醬油和半碗水燜煮3分鐘。
4、放紅辣椒、鹽和雞精調(diào)味即可。
茄子的家常好吃做法四、肉末茄子
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
茄子的家常好吃做法五、醬茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來(lái)，晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒(méi)水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來(lái)。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來(lái)即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來(lái)添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
茄子的家常好吃做法六、魚香茄子
材料
茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
做法
1、茄子洗凈，切長(zhǎng)條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。
2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。
3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、(沒(méi)有豆瓣醬的朋友這時(shí)候要放辣椒，因?yàn)檑h豆瓣醬本事身就是辣的)煸香后，放入豬肉餡。
4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋(一定少放，否則就改變了茄子的味道)、生抽適量，使豬肉入味。
5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了)，此時(shí)再加入蔥末，放入茄子條。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。
7、裝盤后，撒上香蔥末即可。
小訣竅
1、加醋的時(shí)候幾滴就夠了，為的是去除豬肉的肉腥味。
2、加白糖是為了提升豬肉在菜肴里的鮮味，不放也可以。
3、一定先炒肉，然后在放茄子以前放蔥。
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