咖喱牛肉飯的不同做法(2)
咖喱牛肉飯的不同做法
咖喱牛肉飯的營養價值
牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
1、牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2、大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽為“五谷之首”。
3、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲;
4、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的;
5、咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用;
6、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康;
7、美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
隔夜的咖喱牛肉飯還能不能吃
隔夜的咖喱牛肉飯可以吃。吃的時候微波一下，咖喱熱的時候味道要比冷的吃好吃。其實，講求的咖喱，都是第二天營業前就用好幾個小時熬煮咖喱湯頭，熬好以后放置到第二天營業的時候來用。咖喱剛剛做好的時候味道很一般，放置幾個小時入味以后會更好吃。好多東西都是如此:牛扒剛剛煎好是不好吃的(有些影)，入盤大約一分鐘或三分鐘的松弛一下才最好。就好像辣椒油要放置兩天味道才更好的香辣味兒一樣。
這是因為咖哩里面的氨基酸會一直讓咖哩的甜味增加，并且讓辛香味減少，所以第一天的咖哩是辛辣的，到了第二天，就會變得濃郁甜美了。當然，如果你喜歡吃辣一點的，或許你會比較喜歡第一天的咖哩，但是對大部分的人來說，第二天的咖哩就顯得平易近人多了。
比較要注意的地方，是咖哩的加熱部分。濃稠的咖哩怎么加熱呢?如果放在瓦斯爐上煮，很容易把底部燒焦，如果加水一起煮，又會把咖哩的香味沖淡。最好的方法是加入牛奶，一方面讓咖哩比較容易加熱，一方面又可以讓味道變得柔順。
咖喱牛肉飯的宜忌人群
哪些人不能吃牛肉
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
哪些人不能吃咖喱
胃炎、潰瘍病患者應少食咖喱，患病服藥期間更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛，因此慢性膽囊炎病人也應忌食。
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