牛肉咖喱怎么做 牛肉咖喱的做法
牛肉本身就是一種極具口感的食材，加上咖喱的輔助，可以使其味道得到更大的發(fā)揮。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，能夠提高機(jī)體抗病能力，學(xué)習(xí)啦小編特意為大家提供了牛肉咖喱的做法，希望對(duì)你有所幫助。
印度正宗牛肉咖喱做法
主要食材：牛腿肉500克、蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、鹽3克、干紅葡萄酒、醬油各5克、面粉25克、雞湯100克、油50克、辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。
做法：
(1)將牛肉切成方塊、撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小火燜2-3小時(shí)，至牛肉酥爛。
(2)用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
(3)煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
時(shí)蔬牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉適量、洋蔥一到兩只、胡蘿卜2根、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量。
做法：
(1)將牛肉切成一寸左右的方塊、洋蔥切絲、胡蘿卜去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開待用。
(2)在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用。
(3)大火燒熱鍋后加油，放入花椒粒炒香、洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡蘿卜塊一同翻炒。
(4)然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻后蓋上鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，可以根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽。
(5)待胡蘿卜燜至酥爛即可起鍋裝盤。
紅燒土豆牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿卜、牛奶、蔥、咖喱、鹽、植物油、料酒。
做法：
(1)將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用，改小火煮到七成熟撈出備用。
(3)咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
(4)另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入牛肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒，
(5)再放入挑好的咖喱汁和能沒(méi)過(guò)食材的牛奶，大火煮開后改小火煮熟，中間不停的攪動(dòng)，以免粘鍋。
牛肉咖喱烹飪技巧
1、挑選牛肉的時(shí)候最好選牛腿肉，比較嫩也較容易蒸熟。
2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥，且牛肉腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越容易入味。
3、咖喱塊一定要放進(jìn)熱牛奶中才能融化的塊，用開水也行。
4、如果沒(méi)有咖喱塊就用咖喱粉，但需要加入一些濕淀粉混合保證粘稠度。
5、不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間了，以免牛肉蒸老了。
牛肉的功效作用
一、牛肉含肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
二、牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
三、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平底會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)。
四、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
五、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于蛋白質(zhì)的合成、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素B6 共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鋅則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
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