麻辣魚的做法大全 麻辣魚的家常做法簡單 麻辣魚怎么做好吃又簡單
麻辣魚怎么做好吃又簡單？麻辣魚的家常做法有哪些？“麻辣魚”一聽名字就能給人味覺上的刺激，又麻又辣、鮮香醇厚，想象著麻辣魚的樣子就已經讓人垂涎欲滴了。麻辣魚的做法有好多，本文搜集了幾種麻辣魚的做法，包括麻辣魚的家常做法，步驟簡單又十分好吃的哦！
粉皮麻辣魚的做法
食材準備
鮮草魚1條，粉皮200克，蔥、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，醬油15克，豆瓣醬10克，胡椒粉5克，精鹽4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克。
方法步驟
1.魚收拾干凈，剔掉骨刺，片成薄片，用少許精鹽、料酒、淀粉拌勻上漿;蔥、姜、蒜切片;粉皮切片。
2.色拉油燒熱，爆香豆瓣醬、花椒和蔥片、姜片、蒜片，倒入料酒、醬油，加入適量開水，燒開后稍煮。
3.撈出蔥、姜、蒜片和豆瓣醬的渣子，放入魚片、粉皮、精鹽、味精和胡椒粉，燒至熟透即可。
重慶麻辣魚的做法
食材準備
草魚1條，油麥菜100克，干辣椒、花椒、料酒、水淀粉、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、糖、生抽，色拉油各適量。
方法步驟
1.將干辣椒和花椒放入油中炸酥脆后剁成碎末備用。
2.草魚片成魚片，加料酒、水淀粉、鹽、雞精拌勻。
3.鍋中煸香蔥、姜、蒜，下入郫縣豆瓣醬，放一點開水，開鍋后放一點糖、雞精、生抽，下入魚片。
4.中火煮熟，倒在事先焯好的油麥菜上，再撒上蒜末、辣椒花椒碎、蔥花。
5.另起鍋，燒熱炸過花椒和干辣椒的油，潑在蔥花上即可。
苗家麻辣魚的家常做法
食材準備
鯽魚400克，干辣椒5個，麻椒粉、鹽、生抽各適量，料酒、胡蘿卜、青筍、蔥白各少許。
方法步驟
1.放麻椒粉、鹽、生抽、料酒將鯽魚腌10分鐘后，放在炭火上烘烤，烤好后放置在盤中。
2.青筍、胡蘿卜、蔥白切細絲，干辣椒切碎，放在擺好的魚上，鍋中放油，燒熱澆在辣椒上即可。
小貼士
鯽魚的刺多，所以烤的時候最好能將刺烤脆。
麻辣魚的家常做法
食材準備
草魚1條，酸菜50克，芹菜50克，黃豆芽50克，水發木耳10克，蔥20克，姜片20克，鹽3克，雞精4克，胡椒粉1克，白醋20克，青川椒2克，干辣椒1克，蒜末5克，花椒1克。
方法步驟
1.先將草魚殺好去鱗，洗凈，然后剔骨;魚肉改刀成片狀，魚骨剁塊，洗凈備用。
2.魚片放入鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉養好。
3.鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入蔥姜煸至金黃色，倒入魚骨、酸菜、芹菜、黃豆芽煸炒。
4.鍋中加入白醋、1.5千克水煮3分鐘，煮至湯發白。
5.加入調料煮1分鐘，撈出魚骨、酸菜，盛入盆中，湯內放入魚片，小火煮1分鐘，倒入魚盆中，魚片上面加入蒜末、川椒、花椒、干辣椒。
6.鍋內加入30克花生油燒至八成熱后倒出，澆在魚片上即可。
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