紅燒鯽魚的做法步驟
紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜。那么紅燒鯽魚是怎么做的呢?以下就是學習啦小編要與大家分享的有關紅燒鯽魚的做法，希望大家喜歡!
紅燒鯽魚的成品圖
紅燒鯽魚的食材準備
紅燒鯽魚的做法步驟
1.鯽魚去鱗和內臟洗凈備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鯽魚。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。
17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。
18.然后把湯汁澆在魚身上即可。
紅燒鯽魚的做法小貼士
鯽魚要用鮮活鯽魚宰殺，味道才鮮美。
把魚肚內黑膜洗凈，再把魚煎至微黃，這樣魚才不會有腥味。
我喜歡用少許蛋液涂抹魚身，煎至的時候魚才不容易破皮，或者抹少許鹽也可。
煎至的時候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃動鍋子，魚可以在鍋中輕松晃動，在翻另一面繼續煎至，以保證魚身的完整。
加入少許番茄沙司來紅燒鯽魚，即可提味又能增色，使燒制的鯽魚湯汁紅亮，鮮美味醇。
鯽魚湯的食療功效
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
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