夫妻肺片怎么做 夫妻肺片的家常做法 正宗夫妻肺片的做法

　　夫妻肺片是一道很有來歷的菜品，那么夫妻肺片是怎么做的？夫妻肺片怎么做好吃？夫妻肺片的家常做法和是怎樣的？正宗夫妻肺片的做法又是如何做的呢？下面請看看學習啦小編為您介紹的關于夫妻肺片的做法及來歷。

　　夫妻肺片的家常做法

　　食材準備

　　牛肉適量，鹽炒花生仁適量，香菜，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，胡椒，肉桂適量，白酒，辣椒油，鹽，牛雜適量。

　　方法步驟

　　1、將新鮮牛肉洗凈，牛雜洗凈，牛肉切塊，放入沸水中煮去血水;

　　2、另取一鍋，放入鹵水，八角，肉桂，胡椒，鹽，白酒和清水煮沸;

　　3、半小時后轉為小火煮一個半小時，煮至牛雜熟而不爛撈出晾涼浸泡1晚;

　　4、再次將鹵水煮沸，小碗中裝入鹵水，花椒粉，醬油，辣椒油，味精調成汁;

　　5、將熟花生米拍碎，與牛肉，牛雜混合，淋入調味汁，香菜，芝麻粉即可。

　　正宗夫妻肺片的做法

　　食材準備

　　牛肉5斤，牛雜5斤，老鹵水5斤，油酥花生米150克，芝麻粉100克，花椒粉23克，辣椒油150克，肉桂5克，八角2個，花椒5克，醬油150克，味精適量，白酒50克，鹽125克。

　　方法步驟

　　1、將牛肉和牛雜洗凈，牛肉切成大塊與牛雜放入鍋中;

　　2、加入清水淹沒，燒沸后撇去血沫，煮至肉變色后撈出肉;

　　3、再起鍋放入肉和牛雜，倒入老鹵水，將花椒，肉桂，八角放入香料包然后放入鍋中;

　　4、再加入白酒，鹽，清水400克，煮沸半小時后小火煮1個半小時，然后撈出晾涼;

　　5、鹵汁燒沸，取一碗，放入味精，辣椒油，醬油，花椒粉調勻成調味汁;

　　6、將晾涼的牛肉和牛雜切成大片，混合后淋入調味汁，撒入花生碎，芝麻粉即可。

　　夫妻肺片的來歷

　　夫妻肺片以前叫做夫妻廢片，在清朝末年，有一對夫妻用不食內臟的回民所丟棄的牛內臟加上特制的調味料制作的涼拌廢片非常出名，由于夫妻的默契配合，讓人稱之為夫妻廢片，后來覺得廢片不好聽，就改廢為肺，不過這道菜里面后來加入了牛肉但是卻一般沒有牛肺。

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