鹵牛肉有哪些好吃的做法推薦
鹵牛肉有哪些好吃的做法推薦
牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。你喜歡吃鹵牛肉嗎?你知道要怎么做鹵牛肉嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理鹵牛肉的好吃做法，僅供參考。
鹵牛肉的好吃做法1
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
鹵牛肉的好吃做法2
材料
牛肉，姜片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香
做法
1.牛肉洗凈切大塊
2.放入高壓鍋，里面放幾片姜片，蔥，一個八角，一小片桂皮，4湯 匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.
3.高壓鍋上氣后關(guān) 最小火40分鐘.
4.出鍋后，泡在鹵汁里面一個晚上
5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁，濃稠后澆在牛肉上.我做的鹵汁用來煮烏東面了，非常美味.
鹵牛肉的好吃做法3
材料
原料：
2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。
配料：
八角3、4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節(jié)，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙(上色用)，冰糖數(shù)粒。
香料包里還可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等(我都沒有，所以沒加)。
做法
1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉塊，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和鹽，鹽變黃就好了(不炒也行)。放涼，直接抹在牛肉上，放容器內(nèi)冷藏一至兩天，其間翻一、兩次面兒。
2。 腌浸好的肉瀝干水，如果用鹽多也可用凈水沖洗一下，洗凈血水。將所有配料八角、花椒、香葉、桂皮、草果入鍋，(想保存老鹵最好用紗布包好以免過濾之勞，我一般不留老鹵， 因?yàn)楹苌僮觯矝]用鹵包)，外加鮮姜片、蔥、兩大匙料酒、三大匙醬油、一小匙老抽、幾粒冰糖同時下鍋。先將老湯連同新配料一并燒開，放入牛肉，鍋內(nèi)的湯以剛能把肉
3。冷后放置鍋內(nèi)一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老湯可過濾后放凍柜保存以后再用
鹵牛肉的好吃做法4
材料
牛建子肉，花椒大料、糖、鹽、蔥姜蒜、料酒、醬油
做法
1、將牛建子肉在開水里汆燙一下、撈出洗干凈晾干。
2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點(diǎn)點(diǎn)就好，不要太多。蔥姜蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。
3、小火燉2-3小時，取決于你牛肉塊的大小。
4、出鍋之前一小時再放鹽。
5、最后要開火手湯汁。
6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。
7、吃時候，切盤，另可調(diào)制蒜碎、醬青、醋配盤。
鹵牛肉的好吃做法5
材料
牛肉一斤，鹵水一斤，蔥姜適量，鹽10克，糖10克，各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)
做法
1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入鍋中加適量的水煮開，將水去掉不要
2、準(zhǔn)備鹵水，我用的是老鹵。如果你沒有老鹵，請把我上面用的其他材料準(zhǔn)備好
3、然后把老鹵倒入小鍋中，再加入其他材料和適量的水，其他材料就是:蔥姜適量、鹽10克、糖10克、各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)
4、蓋蓋600w煮一小時左右
5、煮好的牛肉需要放在鍋內(nèi)
6、最好放一天后再食用，因?yàn)楦胛?/p>
小訣竅
1、自己在家做美食,其實(shí)沒太多講究,最主要是根據(jù)各家人的口味.如果喜歡淡的鹽就少放點(diǎn),喜歡咸的鹽就多放點(diǎn)
2、香料在菜場有售,各種各樣的,賣的人會推薦給你.超市也有一包一包的賣
3、口味的咸淡,鹵水一定要咸一點(diǎn),因?yàn)闉榱巳胛堵?和炒菜不一樣
4、如果是第一次做,也按這樣操作,只是鹵水要過濾一下,放涼 冷凍,下次就是老鹵了,老鹵鹵的東西越多,味道才越香.但記得豆類,不要放,容易壞.不及時做的就冷凍,這樣不容易壞
5、只要保存得當(dāng)是沒有問題.可以一直用
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