牛肉干的美味做法

　　牛肉營養(yǎng)豐富，能養(yǎng)胃健胃，牛肉干也可以是早餐時(shí)的配菜。搭配粥一起食用，十分美味。你想了解好吃美味的牛肉干要怎么做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編給你介紹牛肉干的美味做法。

　　牛肉干的美味做法1

　　材料

　　醬油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺

　　做法

　　1.純瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中無血即可.

　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.

　　3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后改成最小的火,不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.

　　5.放微波爐轉(zhuǎn)2-3分鐘至干,(每分鐘翻一下).放涼即食.

　　牛肉干的美味做法2

　　材料

　　牛肉半斤，紅酒，生抽，白糖，鹽，咖喱粉

　　做法

　　1.牛肉洗凈切條，放入容器加生抽和白糖拌勻，倒入紅酒浸泡一夜。

　　2.將1放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度，15分鐘。

　　3.容器取出，倒掉液體，取出牛肉條備用。

　　4.取一只炒鍋，不放油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入鹽與咖喱粉和牛肉條，炒至香味濃郁，熄火。

　　5.烤箱預(yù)熱180度，將4中牛肉條，連同調(diào)料倒在一張干凈的錫紙上，均勻排開，放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤10分鐘，取出。晾涼后食用。

　　小訣竅

　　有的方子是直接用調(diào)料與紅酒一起腌制牛肉，再烤干其水分。我試過了，個(gè)人感覺，還是把牛肉用紅酒泡煮過之后，再與調(diào)料同炒，其味道更加濃郁。

　　牛肉干的美味做法3

　　材料

　　牛肉，冰糖，老抽，生抽，蔥段，少許鹽，花椒和小紅干辣椒

　　做法

　　1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細(xì)大小長短的小條。

　　2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋里，開火，等待煮沸;另取一鍋燒開水待用于下一步驟(如果家里的鍋多的話)。

　　3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出，清洗干凈(去掉表面的血沫等)，然后放到另一水已燒開的鍋里，同時(shí)放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放，決定于你自己是想做有點(diǎn)五香味的牛肉干呢，還是別的什么味道的)繼續(xù)煮沸20分鐘。

　　4、然后將牛肉條倒出來，或者你象我一樣不嫌麻煩的話，可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上，盡量弄干。

　　5、取炒鍋，燒熱后，放2倍于平時(shí)炒同樣多牛肉的油，倒些許黃沙冰糖進(jìn)去(所以不要用太大的火，免得糖焦了)

　　6、將晾干的牛肉條扔進(jìn)去翻炒幾下上色。

　　7、然后扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了，可以嘗嘗牛肉是不是夠咸了，不夠你的標(biāo)準(zhǔn)的話，就撒鹽吧!)，繼續(xù)翻炒至你覺得可以為止(每個(gè)人對牛肉干的干燥程度的要求不太一樣，我自己是看當(dāng)時(shí)的心情而定的)。

　　牛肉干的美味做法4

　　材料

　　主料：牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位)，

　　調(diào)料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

　　做法

　　1 牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)

　　2 放入調(diào)料b，攪拌均勻

　　3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上

　　4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

　　5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn)

　　6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干

　　7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌

　　8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

　　9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干

　　10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用

　　小訣竅

　　1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦;

　　2、一定要把水份燒得非常干才算成功;

　　3、鹽不能放多了，因?yàn)殡绲臅r(shí)間比較長，怕容易咸;

　　4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn)，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁;

　　5、調(diào)料的量我就不詳細(xì)說了，按個(gè)人口味放吧。