不同蝦蛄的好吃做法
食用蝦蛄的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦蛄的個頭沒有公的那么大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦蛄的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。下面是學習啦小編給你精心整理不同蝦蛄的好吃做法，僅供參考。
蝦蛄的好吃做法一
蝦蛄的材料
瀨尿蝦，香芹，蒜蓉，料酒，鹽，黑胡椒粉
蝦蛄的做法
1.鍋內放油，油熱后，爆香蒜蓉和香芹，
2.然后倒入瀨尿蝦翻炒，沙茶醬調水入鍋，繼續翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色，
3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。
蝦蛄的好吃做法二
蝦蛄的材料
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉
蝦蛄的做法
1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋)
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
蝦蛄的好吃做法三
蝦蛄的材料
活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
蝦蛄的做法
1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2.坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用。
3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1.瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個“瀨尿蝦”的名字，是因為據說此蝦捕離水面時，因環境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產品。
2.調制此鹵汁顏色不易過深。
蝦蛄的好吃做法四
蝦蛄的材料
瀨尿蝦-2只
姜
蔥
紹興酒
蛋白-2粒蛋
鹽-少許
蝦蛄的做法
1.將瀨尿下去鉗子，剪掉尾巴(放尿)，斬塊備用
2.姜切厚片，蔥切段備用
3.將蛋白，鹽和紹興酒攪勻備用
4.將蔥段和姜片擺在盤底，將瀨尿蝦擺上，倒入蛋白混合物
5.大火蒸至蝦殼發紅(7-10分鐘)即可
6.撒上蔥絲擺設
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