綠豆湯的8種消暑做法_怎么做最好吃(2)

　　綠豆怎么煮容易爛

　　1、綠豆先浸泡后冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

　　2、分次加水。煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最后是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

　　3、放入保溫瓶。想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2-3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，再煮就很易在較短時間內煮爛。

　　4、用沸水浸泡20分鐘。將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

　　5、將綠豆炒炒再煮。將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。

　　綠豆和什么一起煮好

　　【綠豆+南瓜】清熱解毒，溫胃止渴，補中益氣

　　推薦食譜：綠豆南瓜湯

　　材料：老南瓜500克，綠豆50克，食鹽少許

　　做法：

　　1、綠豆清水洗凈，趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。

　　2、南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。

　　3、鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

　　【綠豆+百合】養心除煩，解毒消腫，健脾益胃

　　推薦食譜：百合綠豆湯

　　將新鮮的百合洗干凈、綠豆洗干凈，先放綠豆在鍋中，并且加入清水燒開，然后放入百合繼續煮，等到百合熟爛時，根據個人的口味放白糖，等白糖化開就可以喝了。

　　【綠豆+木耳】清熱補血，潤肺生津，益氣除煩

　　推薦食譜：木耳綠豆粥

　　材料：黑木耳20克，綠豆50克，粳米100克，紅糖30克

　　做法：

　　將黑木耳用冷水泡發，去蒂，洗凈后切成碎末，備用。綠豆淘凈后人鍋，加水煨煮至綠豆酥爛時加入淘凈的粳米，繼續娘煮10分鐘，調入黑木耳碎末和紅糖，再煮幾沸即成。

　　【綠豆+燕麥】清熱消腫，潤腸通便，有效控制血糖含量

　　推薦食譜：綠豆麥片粥

　　材料：小米50克，燕麥片60克，糯米40克，綠豆100克，冰糖15克

　　1、綠豆洗凈，用冷水浸泡2小時。

　　2、綠豆再連水蒸2小時，取出備用。

　　3、小米、糯米、麥片分別洗凈，用冷水浸泡20分鐘。

　　4、再置于旺火上燒沸，然后改用小火熬煮約45分鐘。

　　5、加入蒸好的綠豆湯和冰糖。

　　6、將綠豆、小米、糯米、麥片拌勻煮沸，即可盛起食用。

　　【綠豆+大米】清熱解毒，增強食欲

　　推薦食譜：綠豆粥

　　材料：大米250克，綠豆150克，白砂糖20克

　　做法：

　　1、將大米用清水淘凈。綠豆去雜質，用清水洗凈。

　　2、將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成。冷卻后，加冰糖拌和食用。

　　【綠豆+海帶】清熱解毒

　　推薦食譜：綠豆海帶排骨湯

　　材料：綠豆100克，干海帶一塊，排骨500克，蔥，鹽，姜

　　做法：

　　1、海帶提前一個晚上泡發，中途換幾次水，綠豆也提前兩個小時泡上。

　　2、排骨洗干凈后，焯水后撈出來沖去浮沫。

　　3、排骨加一塊老姜、適量清水大火煮開后小火燉至五成。

　　4、泡好的海帶洗干凈后切成小塊，和綠豆一起放至排骨湯中，小火燉至海帶軟爛、綠豆開花，用適量鹽調味即可。

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