廣東煲仔飯的好吃做法有哪些
廣東煲仔飯的好吃做法有哪些
煲仔飯的做法比較多，不同地方也有不同地方的特色，制作的方式不同，且使用的原料也是不一樣的。做出來的煲仔飯一樣味道各有千秋。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下廣東煲仔飯的好吃做法有哪些?
廣東煲仔飯的好吃做法1
材料
大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克調(diào)料色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級醬油1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1、泡好的米放進(jìn)煲仔鍋，加熱水，水量控制在比平時(shí)燜米飯的水量稍少些，讓米飯稍硬。
2、煲仔鍋加蓋放火上直接加熱，不時(shí)觀察鍋內(nèi)變化，待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)檐、米飯的邊際淋油。
3、把火開到最小，不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)鍋，均勻加熱鍋的每一個(gè)側(cè)面，此時(shí)鍋內(nèi)劈啪作響，在鍋內(nèi)壁形成一層焦香的鍋巴。
4、炒鍋燒熱油少許，將蒜汁和臘腸爆香后加糖和蠔油，燒一會熄火待用。
5、鍋內(nèi)水氣基本全無時(shí)，往米飯上放上臘腸和小油菜，澆少許醬油(隨個(gè)人口味)，把火開大，加香蔥汁，待水氣快消失時(shí)蓋蓋兒同時(shí)關(guān)火即可，食用時(shí)撤胡椒粉調(diào)味。
廣東煲仔飯的好吃做法2
材料
材料：米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵(用溫水泡發(fā)后切條，泡過冬菇的水用來煮飯)，青菜3棵，姜一塊，蔥1條
醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開
做法
1、雞斬小件，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘。
2、米清洗后，滴幾滴油拌勻。
3、把米倒進(jìn)砂鍋，加入泡冬菇的水(我放的水跟平時(shí)煮飯一樣多)
4、中大火煮至水開后，加入冬菇，轉(zhuǎn)小火。
5、轉(zhuǎn)小火后煮至“蝦眼水”時(shí)，也就是開始出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，加入雞肉。
6、這個(gè)時(shí)候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時(shí)，把雞肉翻面，淋進(jìn)醬汁。
7、并戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。
8、飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點(diǎn)蔥花就可以了。
9、吃時(shí)把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。
廣東煲仔飯的好吃做法3
材料
大米3人份、臘腸1根、雞蛋1個(gè)、西蘭花半顆、姜2片、海鮮醬油3勺、濃縮雞汁1勺、糖1小勺、芝麻油1勺、色拉油、鹽各少許
做法
1、大米洗凈用水浸泡1小時(shí)，臘腸切薄片，姜切絲，西蘭花洗凈切小朵。
2、砂鍋內(nèi)層抹薄油，將米放入，加入米量1.5倍的水，用大火燒開后轉(zhuǎn)成最小的火燜。
3、在小碗中加入海鮮醬油、濃縮雞汁、芝麻油、糖調(diào)成料汁。
4、10分鐘左右，米飯中的水快收完時(shí)，加少許色拉油拌勻。
5、擺入姜絲，姜絲上擺臘腸，中間打入一個(gè)雞蛋。
6、用勺子澆少許料汁在臘腸上，再沿鍋邊淋少許色拉油，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜5-10分鐘(嘗一下米熟了就好)，關(guān)火燜15分鐘。
7、煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟，放入砂鍋，趁熱淋入料汁，開吃!
廣東煲仔飯的好吃做法4
材料
原料：香米：2OO-250g(可以根據(jù)家里人平時(shí)吃飯的量)，芝麻油：適量，大概1tsp，臘腸：2-3根(因?yàn)槲壹抑挥信D腸了，最好可以買點(diǎn)臘鴨，臘肉放在里面更香，賣相也更好)，青菜：適量，鹽，豉油：適量(這個(gè)是用來拌飯的，如果沒有這個(gè)，可以用醬油，蠔油，蔥花自己調(diào))
做法
做法：
1-將洗凈的米和適當(dāng)比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時(shí)，這樣米會很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不適量，米飯會粘)
2-將臘腸或其它臘味切片或塊，不要太大
3-青菜用水加些鹽焯好(水不要放太多)
4-將芝麻油均勻和入泡好的米中，大火燒開后，開成最小火煨，米上沒有水的時(shí)候?qū)⑴D味整齊碼到米飯上，臘味出油熟后，碼入青菜，就成功了
5-出鍋后拌上豉油汁就可以了
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