美味的雞蛋糕做法
雞蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質，因此，雞蛋糕很受朋友們的喜愛。你想自己動手做雞蛋糕嗎?下面，學習啦小編來為你介紹美味的雞蛋糕做法。
雞蛋糕的做法【1】
材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)后熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1∼2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的做法【2】
材料
低筋面粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
做法
(1)將面粉過篩，奶油隔水加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻后再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然后再將面粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然后將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和后，再用錐子挑動燒烤至熟。
(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之后(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
雞蛋糕的做法【3】
材料
雞蛋5枚，白砂糖100g，面粉120g，吉士粉1茶匙(5g)，黃油1湯匙(15g)，發酵粉1湯匙(15g)，水60ml，工具：打蛋器1個，尚朋堂1239A/1240A電飯煲1臺
做法
雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀(需20分鐘)。
加入面粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀(需5分鐘)。
將室溫下軟化的黃油均勻地涂滿電飯煲的內膽。
將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鐘。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。
蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鐘后電飯煲自動進入保溫狀態。
加熱結束后不要打開鍋蓋，保溫10分鐘后再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。
小訣竅
面粉與雞蛋的比例應該合適，并不是雞蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。
打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。
內膽涂油后，須充分加熱后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。
蛋糕烤好后保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。
如果想更省時省力，可以買成品包裝配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。
雞蛋糕的做法【4】
材料
1.細砂糖100公克，蛋3個，
2.低筋面粉150公克，泡打粉1小匙，
3.熔化奶油50公克，
4.牛奶3大匙，
5.香草精1小匙
做法
(1)材料1打發，至成為細緻光滑的泡沫。
(2)材料2過篩后加入拌勻，隨后亦加熔化奶油加入拌勻。
(3)將牛奶加入拌勻后，再加入香草精拌勻。
(4)烤盤先以小火加溫預熱，以刷子刷上一層薄油后，再倒入1大匙的面煳，烤至可以翻動時，再以牙簽將之挑動翻轉至另一面，烤至有彈性即可。
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