蛋糕的做法

　　蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，通常是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,由烤箱制作而成.下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的蛋糕的做法，希望你喜歡。

　　蛋糕的做法一：抹茶蛋糕

　　材料

　　100g低筋面粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶

　　做法：

　　1準(zhǔn)備材料。

　　2)蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。

　　3)分次加入融化的黃油攪拌。

　　4)分次加入清水?dāng)嚢鑴颉?/p>

　　5)篩入面粉，泡打粉，抹茶粉。

　　6)自上而下用刮刀攪拌好。

　　7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點(diǎn)鹽，分3次加入白糖。

　　8)先高速打發(fā)，再低速打至干性泡發(fā)。

　　9)蛋白分次加入蛋黃糊

　　10)自上而下用刮刀攪拌好。

　　11)把攪拌好的面糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。

　　12)按下煮飯鍵，自動跳閘以后就可以打開蓋子看啦!

　　如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。

　　蛋糕的做法二：酸奶蛋糕

　　材料

　　酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，檸檬半個

　　做法

　　1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻;

　　2.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入混合好的低粉和玉米淀，將蛋黃糊攪拌均勻;

　　3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清里(幾滴就可以了)，打至粗泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡，(一根筷子豎到里面不倒);

　　4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡;

　　5.烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)加2/3的水，將模具置于烤盤內(nèi)(如是活底模具需外包錫紙，防止進(jìn)水)中層，170度，60分鐘(中途上色后蓋錫紙);

　　6.烤好后自然冷卻脫模即可。

　　蛋糕的做法三：香蕉蛋糕

　　材料

　　面粉兩杯，糖一杯，油半杯，泡打粉一茶題，小蘇打四分之三茶題，水二分之一杯，香蕉泥一杯半，雞蛋二只，切碎的堅果半杯

　　做法

　　1.兩杯面粉，一杯糖，半杯油，一茶題泡打粉，四分之三茶題的小蘇打，二分之一杯的水，一杯半的香蕉泥，二只雞蛋，半杯切碎的堅果，拌勻。

　　2.盤中烤50分鐘，180度，中下層。

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