南瓜戚風蛋糕要怎么做才好吃
人們早就了解到南瓜在充饑的同時還有一定的食療價值，所以長相雖然難看的南瓜確能夠登上大雅之堂。好吃的南瓜蛋糕應該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦南瓜戚風蛋糕的做法。
南瓜戚風蛋糕的食材準備
南瓜戚風蛋糕的具體做法步驟
1.首先需要去適量的南瓜去皮切小塊，上鍋蒸十幾二十分鐘至熟透軟爛，趁熱用勺子把南瓜壓成泥，冷卻備用
2.稱量好需要的材料，這里是南瓜泥代替牛奶，因為南瓜本身就甜，所以減少了糖粉，南瓜泥需要冷卻后再用，雞蛋是大號的帶殼65-70克的重量
3.細砂糖(25克)分三次加入蛋清中打發至硬性發泡，具體怎么打可以看我上一篇菜譜，蛋清要打至提起打蛋器能拉出堅挺細膩的尖角，即為硬性發泡
4.烤箱先預熱上火120度下火160度，蛋黃黃加入7克細砂糖，用打蛋器低速打勻，后加入色拉油打勻，
5.把南瓜泥加入蛋黃中，打勻
6.低筋面粉篩進蛋黃糊中
7.用打蛋器低速點動的方式打勻或者用刮刀拌勻成無顆粒的糊狀，用打蛋器拌面粉得朋友打之前先收到攪拌一下，再開一下關一下的方式，打勻了就不要繼續攪拌了，以免面糊起筋影響蛋糕的口感
8.去三分之一打發的蛋清到南瓜蛋黃糊中，翻拌均勻
9.把拌好的面糊重新倒回剩下的蛋清中，翻拌均勻
10.拌好的蛋糕糊，如圖
11.把蛋糕糊倒進六寸蛋糕模，并提起蛋糕模與臺面水平線震幾下，送進預熱好的烤箱，上火120度下火160度20分鐘后上下火調至150度繼續烤20分鐘，
12.出爐后輕摔幾下立即倒扣，冷卻后脫模
13.金燦燦的很漂亮，組織也不錯
南瓜的營養成分
每100克含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1. 1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
南瓜的選購
應該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。表面出現黑點，則內部品質有問題。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。建議依照個人口味喜好選擇。購買已經切開的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的。
南瓜的存儲
南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個月。如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內可以保存一周左右。