菜譜家常湯菜做法(3)

菜譜家常湯菜做法

　　13、淮山枸杞燉烏雞的做法：

　　特點：滋陰補氣，增加活力

　　功能：滋陰補氣、增加活力

　　材料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

　　調味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法:

　　1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。

　　2 將烏雞氽燙后去除血水備用。

　　3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

　　14、參須枸杞燉羊肉的做法：

　　特點：明眸亮眼，滋養補虛

　　功能：養腎、補肝、明眸

　　材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

　　調味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法:

　　1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。

　　3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

　　4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

　　15、川貝母蜜棗瘦肉湯的做法：

　　特點：調節機能，潤肺止咳

　　功能：止咳、清肺、滋潤、纖體

　　材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

　　作法:

　　1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

　　2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用

　　3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。