冬瓜排骨湯的正宗可口做法
冬瓜排骨湯的正宗可口做法
冬瓜又稱白瓜。 冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產(chǎn)我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應(yīng)季節(jié)為夏秋季。冬瓜排骨湯有哪些好吃的做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦冬瓜排骨湯的正宗可口做法。
冬瓜排骨湯的做法【1】
材料
冬瓜300克，大排500克，干姜4片，大蔥2棵，干紅辣椒3個(gè)，鹽
做法
1、排骨在沸水中焯兩遍，用冷水沖洗干凈。
2、鍋內(nèi)加夠足量的水，放入排骨，大火煮開后撇去浮沫。
3、放入姜片、蔥段、干紅辣椒，改小火慢燉1小時(shí)。
4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滾刀塊，放入湯鍋中，慢火煮約半小時(shí)左右。
5、冬瓜快熟時(shí)放鹽，臨出鍋時(shí)撒上切好的蔥花。
小訣竅
1、排骨一定要焯水，可以去腥、去血水，燉出來的湯好喝、好看。
2、一次要加足水，中途添水會(huì)影響湯的味道。
3、大腔骨之類的都可以熬湯。
4、最后放鹽，可以避免營養(yǎng)流失，還可以保證口感。
5、注意觀察著點(diǎn)，不一定非要煮夠一小時(shí)半小時(shí)，以食材的生熟程度為準(zhǔn)。
冬瓜排骨湯的做法【2】
材料
主料：豬排骨、冬瓜。
輔料：姜片、蔥、油、料酒、鹽、味素。
做法
1、排骨切塊，冬瓜切塊洗凈控水。
2、排骨冷水下鍋，煮沸焯水，去腥味和血水。
3、撈出排骨冷水沖去浮沫，控水備用。
4、鍋內(nèi)少許熱油，下入生姜煸出香味，下入排骨煸炒片刻。
5、排骨倒入煮鍋內(nèi)，加香蔥、料酒和2碗水大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。
6、放入冬瓜續(xù)煮一刻鐘，調(diào)入鹽和味素即可出鍋。
冬瓜排骨湯的做法【3】
材料
主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克
調(diào)料：鹽、姜2片
做法
1、冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。
2、瓦煲內(nèi)盛適量的水，放入洗凈的排骨。
3、大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉。
4、放入薏米、料酒、姜片，用小火慢燉。
5、約燉1小時(shí)左右后，用筷子戳一下排骨肉，有點(diǎn)熟了，加入冬瓜。
6.繼續(xù)煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。
小訣竅
1、如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水后再放入。
2、冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。
3、喝時(shí)可撒些蔥花。
冬瓜排骨湯的做法【4】
材料
排骨180公克，冬瓜280公克，蛤蠣200公克，姜片2片，水2000㏄，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.排骨洗凈入滾水中汆燙;蛤蜊泡水;冬瓜去皮切小塊;姜片切絲。
2.取湯鍋將水煮開，放入作法1的排骨和冬瓜塊，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，放入作法1的姜絲、蛤蜊，待水再度煮開，放入調(diào)味料即可。
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