菜譜涼菜家常菜做法(2)

　　涼拌金針菇的做法：

　　食材用料：金針菇、黃瓜1根、蒜半個 、紅椒1個 、小蔥適量 、橄欖油適量 、另準(zhǔn)備涼開水一大杯

　　1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲

　　2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。——只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙

　　3.將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些

　　4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用

　　5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌

　　6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬

　　香辣海帶絲的做法：

　　食材用料：海帶絲200g 、紅椒1個、小紅辣椒1個、干辣椒3個、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、 糖適量、鹽少許、辣椒醬1袋、香油少許

　　1.海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

　　2.鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出

　　3.迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干

　　4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘

　　5.浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干

　　6.將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽

　　7.再加入醋、糖和鹽

　　8.另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香

　　9.香味溢出后放入花生碎

　　10.充分炒勻，即可關(guān)火

　　11.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中

　　12.再加入少許香油，充分拌勻即可

　　結(jié)語：以上就是為您總結(jié)的家常涼菜的做法了，通過上文大家知道自己在家怎樣做出美味的涼菜了吧。涼菜是夏季餐桌上不可缺少一類菜品，涼菜注重營養(yǎng)，講究色香味俱全。