家常菜譜紅燒豬蹄做法(2)

家常菜譜紅燒豬蹄做法

　　紅燒豬蹄做法六

　　主料：豬蹄、花生

　　輔料：冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水

　　1. 將豬蹄剁成塊，氽水。而后用涼水洗凈。

　　2. 將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

　　3. 將豬蹄單獨夾出，晾著備用。

　　4. 將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然后倒入豬蹄翻炒。

　　5. 翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。

　　6. 加入蔥、鹽調味，盛盤即可。

　　豬蹄的營養價值

　　誘人豬蹄

　　蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　豬蹄的食用指南

　　營養成分

　　每100克養素含量

　　熱量(千卡) 259硫胺素(毫克)0.05 鈣(毫克) 33

　　蛋白質(克) 23.6 核黃素(毫克) 0.1 鎂(毫克) 5

　　脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1

　　碳水化合物(克) 0維生素C(毫克) 0 錳(毫克)0.01

　　膳食纖維(克) 0維生素E(毫克)0.01 鋅(毫克) 1.14

　　維生素A(微克) 35膽固醇(毫克) 192 銅(毫克) .09

　　胡羅卜素(微克) 0.4 鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33

　　視黃醇當量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85

　　豬蹄的營養功效

　　美容

　　抗衰老 促進生長 改善冠心病

　　食物相克

　　1、與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。

　　2、與菊花相克：同食嚴重會導致死亡。

　　3、與羊肝相克：共烹炒易產生怪味。

　　4、與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。

　　5、與茶相克：同食易產生便秘。

　　6、與百合相克：同食會引起中毒。

　　7、與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。

　　8、與菱角相克：導致拉肚子、肚子痛

　　9、與甘草相克：會引起中毒，但可以用綠豆治療。

　　豬蹄的適宜人群

　　經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之，動脈硬化和高血壓病患者慎食