家常菜譜簡單做法(2)

　　【虎皮尖椒的做法：】

　　做法：

　　1、尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦干表面的水分

　　2、鍋內少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起

　　3、放醋、醬油、糖、翻炒，加水，小火燉，放鹽即可

　　【青椒炒雞蛋黃的做法：】

　　做法：

　　1、雞蛋黃攪散，青椒切碎塊，干椒切圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎

　　2、干淀粉加水拌勻，倒雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻

　　3、油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散

　　4、歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

　　5、放下青椒碎加大火力翻炒一下，放雞蛋黃混炒

　　6、根據各人口味下鹽、糖、生抽調味后裝盤

　　【西紅柿炒雞蛋的做法：】

　　做法：

　　1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，切塊

　　2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出

　　3、炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁

　　4、倒入雞蛋合炒，加鹽調味即可

　　【干煸黃豆芽的做法：】

　　做法：

　　1、豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加黃豆芽中火煸炒至略軟

　　2、鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加蔥段和姜片

　　3、加黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色即可