家常菜譜大全做法土豆(3)

　　12.炸薯?xiàng)l的做法：

　　原料: 土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

　　作法:

　?、贉?zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。

　　②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。

　　③裝盤(pán)，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

　　貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜?lái)的新鮮薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。

　　13.酸辣土豆絲的做法：

　　原料: 1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　作法:

　?、侔淹炼谷テで薪z，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

　?、谕炼菇z切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

　　③準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。

　?、荛_(kāi)火、坐炒鍋、添油。

　　⑤油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

　?、薜谷胪炼菇z，掂鍋翻炒幾下。

　?、叩拱状祝披}，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　　⑧菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　14.咖喱土豆的做法：

　　主料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根

　　調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

　　作法：

　?、偻炼骨袎K洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。

　　②鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋(水要多加，大火煮食比較費(fèi)水，容易干鍋)，見(jiàn)洋蔥融化即可，加入咖喱(咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開(kāi))，加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可。

　　15.香辣排骨燜土豆的做法：

　　原料: 排骨，土豆。

　　配料：老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。

　　喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧， 我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行?；蛘吒纱嗖患永蔽?，味道就是醬排骨的味道了。

　　作法:

　?、傩∨殴牵m量，剁成小段。

　?、谕炼瓜髌で行】?，和排骨差不多大小。

　?、坼伾匣?，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。

　?、鼙磁殴?，炒干水分和腥氣。

　　⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。

　?、薹湃胪炼梗梢韵壬w上鍋蓋燜一會(huì)兒。

　?、叻湃脒m量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧!等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過(guò)油，味道容易進(jìn)去。