煮熟的人造雞蛋怎么辨別方法有效

時間：2017-09-07 16:43:42 俊煌1020由分享

煮熟的人造雞蛋怎么辨別方法有效

　　長期食用人造雞蛋，不但不能補充營養還會影響人體健康，如造成大腦記憶力衰退、癡呆等癥狀，嚴重的甚至還可致癌。那么如何區分這些對身體不利的雞蛋呢?煮熟的人造雞蛋怎么辨別呢?下面學習啦小編為你解答。

　　煮熟的人造雞蛋怎么辨別

　　⒈首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

　　⒉假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。

　　⒊還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　⒋在晃動時“人造蛋”會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

　　⒌“人造蛋”打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。

　　⒍煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

　　⒎輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

　　⒏煮熟后的人造雞蛋，其蛋黃顏色較淡，其質感猶如蛋白，按壓后沒有真雞蛋的粉末感。

　　雞蛋的營養成分

　　據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

　　雞蛋衣的營養價值

　　主要成分為角蛋白(keratin)，其中夾有少量粘蛋白纖維(mucinfibers)。雞蛋衣為高度膠原化的纖維結締組織，是由致密的與表面平行的纖維組織組成，貼敷于清創良好的燒傷表面，因其薄而柔軟，占位性強，抗原性弱，是一種良好的天然生物性敷料。本品能為創面提供一層新的保持膜和屏障，使創面暫時封閉，減少水分蒸發及污染和感染的機會，使自然愈合過程不受干擾，愈合后創面光滑平整，減少瘢痕形成。