黑色玉米的鑒別真偽的方法和技巧有哪些
通常我們看到市面上的玉米都是黃色或黃白色的，黑玉米極少見。對于黑玉米的真偽應該進行鑒別呢?以下是學習啦小編為你整理的黑色玉米的鑒別，希望能幫到你。
黑色玉米的鑒別
1、色澤鑒別進行玉米色澤的感官鑒別時，可取玉米樣品在散射光下進行觀察。
良質玉米——具有各種玉米的正常顏色，色澤鮮艷，有光澤。次質玉米——顏色發暗，無光澤。
劣質玉米——顏色灰暗無光澤，胚部有黃色或綠色，黑色的菌絲。
2、外觀鑒別
進行玉米外觀的感官鑒別時，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，并注意有無雜質，最后取樣品用牙咬觀察質地是否緊密。
良質玉米——顆粒飽滿完整，均勻一致，質地緊密，無雜質。
次質玉米——顆粒飽滿度差，有破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，未熟粒等，有雜質。劣質玉米——有多量生芽粒，蟲蝕粒，或發霉變質、質地疏松。
3、氣味鑒別進行玉米氣味的感官鑒別時，可取樣品于手掌中，用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。
良質玉米——具有玉米固有的氣味，無任何其他異味。
次質玉米——微有異味。
劣質玉米——有霉味、腐敗變質味或其他不良異味。
4、滋味鑒別
進行玉米滋味的感官鑒別時，可取樣品進行咀嚼品嘗其滋味。
良質玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。
次質玉米——微有異味。
劣質玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味
黑玉米的功效和作用
黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發亮。黑玉米的功效和作用如下：
1、提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。
2、降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養成分，特別是鉀這種物質的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以后還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生，對心臟病和血體有很大的好處。
3、護膚美容
黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環;能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
4、抗腫瘤
日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
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