如何辨別紅酒的好壞方法

　　對于不懂紅酒的人來說，他們只知道這個(gè)喝起來不錯(cuò)，味道甜甜的，有點(diǎn)像飲料。對于行家來說，那看的就多了。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的辨別紅酒的好壞方法，希望對你有幫助。

　　辨別紅酒的好壞方法

　　看價(jià)格

　　便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計(jì)。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動(dòng)，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請可以高級(jí)點(diǎn)，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定金錢預(yù)算后，就方便選擇，以免花多眼亂。

　　看年份

　　這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個(gè)道理。

　　看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)

　　大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個(gè)人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風(fēng)格。

　　看品類

　　比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)覺不出甜味，酸味明顯;半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感;半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時(shí)有輕微的甜醉感。

　　看外觀

　　葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

　　看香氣、口感

　　直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來;酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。

　　選購紅酒的技巧

　　第一招：購買前切記會(huì)員評(píng)價(jià)很重要

　　只要你點(diǎn)擊開各大電商的網(wǎng)頁，絕對會(huì)被琳瑯滿目的紅酒耀花眼睛。怎么挑選適合自己需求的紅酒呢?尤其是在你只是喜歡紅酒的獨(dú)特味道，但并不是特別懂紅酒知識(shí)的情況下，或許已經(jīng)壓根不知道怎樣選購了。

　　每家電商都會(huì)極力宣傳自己的品牌，哪一個(gè)拿出來都讓人心動(dòng)不已，例如法國進(jìn)口紅酒、25%赤霞珠、藍(lán)紫色澤等等。這時(shí)候的你，一定要抑制住心里的那份喜悅和激動(dòng)，切記，一定要慢慢選。這時(shí)候不妨用心看看會(huì)員們對這瓶酒的評(píng)價(jià)，多翻幾頁。一般來說，那些好評(píng)的多沒有大的意義，仔細(xì)看看一些差評(píng)和不盡如人意的地方，還有一些客觀描述。等你翻多幾頁，可能就對這瓶酒有大概的了解了，也會(huì)逐漸發(fā)現(xiàn)這瓶酒到底是不是符合你的心中最愛了。

　　第二招：訂購前留心葡萄酒條碼

　　如今網(wǎng)上的電商們出售的葡萄酒大多數(shù)都為進(jìn)口，進(jìn)口葡萄酒真假難定，那對于進(jìn)口葡萄酒，我們應(yīng)該怎樣挑選呢?

　　這時(shí)候的你要耐住性子，不要急于下單，在下單之前一定要仔細(xì)看網(wǎng)頁上對于這瓶酒的詳細(xì)介紹。我國海關(guān)有規(guī)定，凡是進(jìn)口的產(chǎn)品，一律要求貼明中文標(biāo)識(shí)。所以，你在葡萄酒的背面如果沒有發(fā)現(xiàn)明顯的中文標(biāo)識(shí)，這說明此瓶葡萄酒進(jìn)口渠道不明。

　　除了這個(gè)方法之外，你還可以根據(jù)條碼來進(jìn)行判斷。食品條形碼開頭的幾個(gè)數(shù)字代表著一個(gè)國家，比如中國的是“690-692”開頭，法國是“3”開頭，澳大利亞的是“9”開頭，英國的則是“50”開頭等等，因此當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一些進(jìn)口葡萄酒的條碼是以“690-692”開頭時(shí)，這表明這類葡萄酒并不是在國外生產(chǎn)的，而是在國內(nèi)灌裝的。

　　四妙招教你網(wǎng)購紅酒

　　第三招：收貨時(shí)候查看酒瓶底部

　　好不容易選定了，快遞已經(jīng)發(fā)出，這時(shí)候，你以為一切萬事大吉了嗎?切記，收貨的時(shí)候也很重要!

　　葡萄酒是易碎物品，所以在快遞送貨上門的時(shí)候，請千萬記得先驗(yàn)貨，確認(rèn)無誤再簽收。在驗(yàn)貨中注意觀察酒瓶，酒瓶的底部最容易被人們忽略，然而這里卻可以快速地幫助你辨別真?zhèn)巍?/p>

　　一般來說，進(jìn)口的葡萄酒，瓶子底部有一個(gè)葡萄酒指腹。請你試著回憶一下，在賓館侍酒生給你倒酒時(shí)是否一般都會(huì)把大拇指托在瓶子底部?這可不僅僅是為了好看，那是因?yàn)榇竽粗甘侨松眢w上溫度最低的部位，也最不容易影響酒的本身味道。

　　第四招：當(dāng)面驗(yàn)貨記得轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒塞

　　如果在上述的三種方法都確認(rèn)無誤后，別忙著簽收，記得關(guān)注下酒塞。酒塞會(huì)繼續(xù)給你透露一些信息。葡萄酒在未開封之前，請?jiān)囍D(zhuǎn)動(dòng)酒塞上面的酒封，如果可以轉(zhuǎn)動(dòng)則表明是真的。因?yàn)橛∮衅放茦?biāo)識(shí)的酒封只是一種識(shí)別符號(hào)，不是用來密封的。而那些假酒商家則擔(dān)心酒會(huì)漏氣，所以會(huì)將酒封做得十分嚴(yán)實(shí)。而對于已經(jīng)開封的葡萄酒，通常木塞上的文字與酒瓶標(biāo)簽上的文字會(huì)保持一致，尤其是在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。你只需看上一眼，真假葡萄酒就全明白了。

　　紅酒的功能

　　1.葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。

　　2. 紅酒的功效之助消化

　　在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

　　3. 紅酒的功效之減肥

　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　4. 紅酒的功效之增進(jìn)食欲

　　葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。

　　5.紅酒的功效之利尿作用

　　一些白葡萄酒中，硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　6.紅酒的功效之殺菌作用

　　很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。

　　7、心血管系統(tǒng)調(diào)節(jié)

　　同時(shí)紅酒多酚可以增強(qiáng)一氧化氮的合酶，促進(jìn)一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管調(diào)節(jié)器，負(fù)責(zé)擴(kuò)張血管、能夠降低高血壓和調(diào)節(jié)內(nèi)皮功能混亂。

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