如何挑出最新鮮的海鮮

　　海鮮(Seafood)，又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。那么，如何挑出最新鮮的海鮮呢？下面學習啦小編告訴你。

　　挑出最新鮮的海鮮技巧

　　吃魚要吃新鮮的，鮮魚外表鮮艷、魚體完整，無損傷、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味，肌肉堅實、有彈性。凍魚除了具有鮮魚的質量要求外，包裝要完好，魚體表層無干縮、油燒現(xiàn)象。

　　一般來說，海生的蝦比養(yǎng)殖的蝦肉質堅實且肥美。鮮對蝦色青、皮亮、身硬、不活頭，全尾，如果蝦體灰色，活頭，說明這蝦鮮度就差了。

　　市場上的海蟹以梭子蟹為多，也稱槍蟹，挑選時要選暗紫發(fā)青的，蟹甲要有青白色云斑，體沉，兩尖角無損，四對步足硬朗。

　　海螺、香螺、扇貝、鮑魚等都屬于貝類家族?；钬愵?，體內的肉會吐出來，用手指一碰，貝肉就會收進去。買回來的貝類先別急著做，要放在清水中7～8小時。這樣，貝類體內的泥、沙、有污染的物質就會吐出來。

　　沙丁魚也稱七星，體背可見七顆黑色的星星，若此星清晰有光澤，表示鮮度良好，反之模糊，腮呈紅黑色，表示不大新鮮，而且由于沙丁魚由腹部開始腐爛，因此一定要選腹白皙，由彈性的。

　　新鮮的蝦全身有光澤，尾巴成紅色由彈性，而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦，尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑，表示不新鮮。

　　被泡在淡水中出售的蜆，有一定的新鮮度可安心食用，張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來，表示很新鮮。

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　　海鮮有利于降血脂過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。

　　海參有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效，經常食用，對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。

　　鰻魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節(jié)血糖。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等，也都有調治之效。

　　海蛇能補腎壯陽，治腎虛陽痿，并有祛風通絡、活血養(yǎng)膚之功效。

　　海藻類食品的含碘量為食品之冠。碘缺乏不僅會造成神經系統(tǒng)、聽覺器官、甲狀腺發(fā)育的缺陷或畸形，還可導致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人應經常食用一些海藻類食物，如海帶、裙帶菜等。

　　金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外，金槍魚還能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節(jié)血糖等。

　　蝦有補腎壯陽的功能，尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強。

　　帶魚有壯陽益精、補益五臟之功效，對氣血不足、食少乏力、皮膚干燥、陽痿等均有調治作用。

　　瑤柱(鮮貝)營養(yǎng)成分很高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。

　　海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。

　　體弱者宜常用瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調味品，又富營養(yǎng)，病后精神不振，胃口差者最宜?，幹嫖迮K，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質干紅或光剝無苔，脈細數(shù)。神經衰弱、糖尿病、神經性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。