如何購(gòu)買優(yōu)質(zhì)醬油
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。那么，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)醬油有什么技巧呢？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看吧。
一、優(yōu)質(zhì)醬油購(gòu)買指南
一看二搖三品
一看指：看工藝，看顏色，看用途，看配料;
具體為：看工藝：主要看是釀造還是配制醬油。采用傳統(tǒng)工藝的高鹽稀態(tài)釀造醬油風(fēng)味較好、含鹽量較高，采用速釀工藝的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油含鹽量較低，并也要注意添加劑是否過(guò)多。看顏色：正常的醬油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。看用途：醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)要求高，如果是供烹調(diào)用不能直接用于拌涼菜。看配料：從原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是否非轉(zhuǎn)基因，是否小麥還是麩皮。
二搖指：搖動(dòng)瓶子。好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫，并且容易散去。
三品指：嘗滋味或品滋味。好的醬油嘗起來(lái)味道鮮美，劣質(zhì)醬油唱起來(lái)有些苦和澀。
一般情況下，人們可以通過(guò)一看二搖來(lái)鑒別醬油，就可以幫助我們購(gòu)買到質(zhì)量放心的醬油產(chǎn)品。
二、醬油的主要功效
1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果
3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害
防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵等程序釀制而成的，具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。
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