糖醋帶魚怎么做

　　糖醋帶魚是以帶魚為原材料加工而成，是中國的經典菜肴，深受廣大群眾的喜愛。也有養生保健的作用。下面，學習啦小編為大家介紹一下糖醋帶魚的做法，歡迎大家閱讀。

　　糖醋帶魚的做法一

　　材料：帶魚400克，面粉50克，大蔥兩小段10克左右，大蒜2瓣，生姜1塊10克，白糖1湯匙15克，香醋1湯匙15克，鹽1/2茶匙，花雕酒1湯匙15ml，油適量。

　　做法：

　　1.帶魚去掉內臟，刮去身上白色的那層膜和體內的黑膜，洗凈后切成6cm的小段備用，大蔥和生姜切片備用。

　　2.用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分，將帶魚在面粉中打個滾，均勻的沾上一層面粉。

　　3.平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃后翻面煎至另外一面金黃(約6分鐘左右)即可撈出備用。

　　4.炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味后，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻。

　　5.在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水沸，蓋上蓋子燜煮一會，水分快干時，加香醋翻炒均勻即可裝盤。

　　小貼士：

　　1.如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替。

　　2.翻炒帶魚的時候不要太猛烈，否則帶魚會破相，不太美觀。

　　3.帶魚身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是，體內的黑膜必須要去掉，腥。

　　糖醋帶魚的做法二

　　材料：帶魚400克，香蔥2根，生姜2片，料酒1大勺，醬油1大勺，香醋2大勺，白糖2大勺，鹽少許，胡椒粉少許，八角1粒。

　　做法：

　　1.將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。

　　2.鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

　　3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。

　　小貼士：

　　1.在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，最好是國產帶魚，肉質比較細膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結實的為好。

　　2.煎魚的時候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時再下帶魚，下鍋之后不要急著翻動，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。

　　糖醋帶魚的做法三

　　材料：帶魚500克，蔥、姜、蒜、紅剁椒、料酒適量，醬油2湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，水5湯匙，面粉、鹽適量。

　　做法：

　　1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。

　　2.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜。調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。

　　3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

　　4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味。

　　5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。

　　6.煮開后小火燉10分鐘。

　　7.然后大火收濃湯汁即可。

　　糖醋帶魚的營養價值

　　帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA 和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養發、健美等功效。

　　此外，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。

　　帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、腌制均可。