魚(yú)膽有毒嗎魚(yú)膽破了能不能吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：隨著生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)逐漸科學(xué)化，魚(yú)是公認(rèn)了的“科學(xué)健康食品”，健康生活，吃魚(yú)是首選。魚(yú)的含肉率高，其脂肪又基本上是不飽和脂肪酸，特別是其特有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。EPA具有軟化血管的保健作用。DHA號(hào)稱“腦黃金”，是人腦中必需的一種脂肪酸，具有神經(jīng)遞質(zhì)的作用，是人腦發(fā)育和維持腦功能必需的物質(zhì)。這兩種重要脂肪酸都是人體不能合成，陸生動(dòng)植物不含有，只能從水生生物中獲取的物質(zhì)。

　　不同的魚(yú)對(duì)人體的作用不同

　　草魚(yú)頭　增智、益腦。草魚(yú)味甘、性溫，能起到暖胃祛風(fēng)的作用。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚(yú)頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚(yú)一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚(yú)加蔥或香菜同煮。

　　鱒魚(yú)　鱒魚(yú)屬于鮭魚(yú)的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用于凍瘡、寒凝痛經(jīng)、胃痛等癥狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚(yú)加蔥、花椒煮食;若產(chǎn)后少乳，可以用鱒魚(yú)加火腿燉服。

　　鯽魚(yú)　味甘、性溫，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等作用，且肉中含蛋白質(zhì)、氨基酸很高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　鯉魚(yú)　味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。

　　鰱魚(yú)　味甘、性溫，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚(yú)一條，加紅小豆30克煮食。

　　胖頭魚(yú)　味甘、性溫，能起到暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，它的溫補(bǔ)效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩Ｌ刀?、眩暈的人可以用胖頭魚(yú)和核桃仁一起煮食。

　　魚(yú)膽不可隨便食用

　　食用青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)等的魚(yú)膽后，均有中毒的報(bào)道。這些魚(yú)類的膽汁中含有一種膽汁毒素，毒性較大。這種毒素進(jìn)入人體后，首先損害肝細(xì)胞，使之變性、壞死，在它的排泄過(guò)程中又可使腎小管受損，引起腎小管的急性壞死，集合管阻塞，導(dǎo)致急性腎功能衰竭。魚(yú)膽毒素不易被加熱和乙醇破壞，無(wú)論生熟均可使人中毒，而且毒性又異常劇烈，因此切勿食用魚(yú)膽。

　　建議人們多吃海產(chǎn)品，尤其是富含脂肪酸的海產(chǎn)品，但要避免大型食肉魚(yú)如鯊魚(yú)、旗魚(yú)、方頭魚(yú)及國(guó)王鯖，因?yàn)檫@些魚(yú)含汞量很高。如果每周吃魚(yú)超過(guò)兩次，應(yīng)該注意吃不同的魚(yú)，以便減少接觸污染的機(jī)率。

　　最好少吃或不吃魚(yú)的人群

　　痛風(fēng)患者：有些魚(yú)類嘌呤含量較多，而痛風(fēng)是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的。

　　出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的癥狀。

　　肝硬化病人：肝硬化時(shí)，機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化。