櫻桃真能泡出蟲嗎

　　櫻桃真能泡出蟲嗎？時下正是櫻桃大量上市的季節，色澤鮮艷、口味酸甜的櫻桃吸引了不少消費者駐足購買。但最近有網友在微博、微信等平臺上發帖稱櫻桃在鹽水中浸泡后，會有白色蟲子從里面鉆出來，甚至發布了實驗照片，讓不少想嘗鮮的人望而卻步。

　　為了驗證這一傳言，本報記者在北京的水果市場上隨機購買了3種櫻桃，分別把它們放進鹽水中浸泡，半小時后，均沒有發現蟲子。那么，什么樣的櫻桃會生蟲?生蟲的櫻桃還能吃嗎?對此，《生命時報》記者專訪北京農林科學院林業果樹研究所副所長、櫻桃課題組負責人張開春。

　　張開春告訴記者，鹽水泡出的小白蟲是果蠅幼蟲。陰雨天或磕碰傷使少量的櫻桃果實裂口腐爛，散發出的果香味吸引果蠅在果皮下產卵，這些卵在櫻桃里孵化成長為幼蟲。鹽水浸泡后，水會給果蠅幼蟲造成缺氧環境，鹽分又對其產生刺激作用，導致果蠅幼蟲鉆出果皮，這就是部分網友見到的白色小蟲。事實上，除了櫻桃，西瓜、葡萄等含糖量高的水果，以及楊梅、藍莓、草莓等水果，都是果蠅產卵的最愛，這是一種正常現象。

　　櫻桃從開花到成熟只需40多天，對溫度、濕度要求都較高，而且大部分櫻桃品種抗蟲性較好，生長過程一般不使用農藥，只有當采收完畢后，為了保護樹葉，才開始噴藥，因此櫻桃是一種比較安全的水果。市場上也只有很少一部分櫻桃受了果蠅的侵襲，大家可以放心購買。

　　張開春指出，果蠅與我們平常看見的家蠅不同，幼蟲從出生到成長，都以果肉為食，不具有寄生性和致病性，除了心理上令消費者感到不舒服外，即使真吃下去了也足夠安全。

　　最后張開春提醒大家，買櫻桃時，最好選擇有果蒂、色澤光鮮、表皮飽滿的。若擔心有蟲子，食用前可先將櫻桃在淡鹽水中浸泡半個小時左右，但這樣會略微影響其口感。