白露滋陰食譜：荷花白露雞

白露滋陰食譜：荷花白露雞

　　白露時節秋高氣爽，同時也應注意防秋燥。白露期間在飲食養生方面應該以潤燥益氣、健脾清肺為主，白露吃什么呢?一到美味又養生的食物荷花白露雞做法交給您，快來試試吧。

　　主料： 雞肉 200克 豬肉(肥瘦) 150克 輔料： 蝦仁 50克 豬油(板油) 25克 雞蛋清 100克 火腿 15克 香菜 20克 調料： 鹽4克 黃酒10克 胡椒粉2克 味精2克 豬油(煉制)25克 淀粉(玉米)4克 各適量

　　制作工藝

　　1. 先將雞肉煮熟批成大薄片平鋪在大盤中;

　　2. 將豬肉切末加細鹽、黃酒、味精，拌勻成餡，涂在雞片上搭平，放在籠內蒸三四分鐘至熟;

　　3. 再將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉皮上斬成細茸，用細鹽、味精及蛋清攪成厚糊狀再涂在蒸熟的雞與肉茸上面，用刀刮平;

　　4. 把熟火腿片切成0.6厘米長的梭子小片，放在雞粥平面上排成若干朵小荷花;

　　5. 用香菜葉梗裝飾成荷花梗，再上籠蒸約3分鐘，至熟，成白露雞糕;

　　6. 食用時，用刀按小花朵切成梭子塊，再將其放入盤中排成花朵圖案，另用雞湯半勺，加細鹽和味精，燒沸后用水生粉勾薄芡，淋豬油上光，澆在白露雞上。

　　健康提示：

　　1、雞肉

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，滋陰調理，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

　　2、豬肉

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。