冷面的家常做法

　　專家建議，夏季養生應吃多點面。面條早已為世界人民所接受與喜愛。夏天吃冷面是一個不錯的選擇。你了解冷面的不同做法嗎?下面是學習啦小編給大家整理冷面的家常做法。

　　冷面的做法【1】

　　材料

　　韓國冷面80g，燉牛小腿肉50g，水煮蛋1/2個，蘋果片30g，韓國泡菜少許，牛肉高湯2杯

　　做法

　　1、燉牛小腿肉切片，蘋果切圓片后放在鹽水中備用。

　　2、將韓國冷面放入沸水中煮約3-4分鐘，用網勺撈起，沖水后放入冷水中用手輕微揉洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一會，瀝干水分后放在盤子上備用。

　　3、將面放在碗中，再放入韓國泡菜、牛肉片、蘋果片和半個雞蛋，最后倒入牛肉高湯即可。

　　冷面的做法【2】

　　材料

　　淡豆漿250cc，奇異果1/2顆，小蕃茄2顆，小黃瓜3片，熟蕎麥面150公克，鹽1/2茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.把淡豆漿放涼，加入鹽、糖拌勻，放入冰箱冷藏備用。

　　2.奇異果去皮、切片，小蕃茄切半，備用。

　　3.將熟蕎麥面放入作法1的冰涼豆漿中，再加上作法2材料與小黃瓜片即可。

　　冷面的做法【3】

　　材料

　　醬油50cc，辣椒粉1大匙，辣椒粉1大匙，砂糖3/2大匙，蔥末2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，奇異果1顆，芝麻油2大匙，熟白芝麻適量

　　做法

　　1、奇異果磨成泥，與其余材料拌勻即可。

　　2、用途：適合各式冷面類之拌醬。

　　小訣竅

　　除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

　　冷面的做法【4】

　　材料

　　材料：

　　上海切面 (Shanghai Style noodle) 454g

　　豆芽 (bean sprout) 150g，洗凈后摘去根須

　　青椒 (green bell pepper) 1個

　　紅椒 (red bell pepper) 1個

　　花椒 (peppercorn) 6-7粒

　　鹽 (salt) 1小匙 (tsp)

　　黑米醋 (black rice vinegar) 3大匙 (tbsp)

　　辣油 (chili sauce) 少許

　　花生醬蘸汁：

　　花生醬 (peanut butter) 8大匙 (tbsp)，可以用芝麻醬代替

　　水 (water) 120ml

　　以上材料攪勻成花生醬蘸汁

　　醬油汁：

　　醬油 (soy sauce) 70ml

　　水 (water) 30ml

　　糖 (sugar) 1大匙 (tbsp)

　　以上材料混合后，微波爐高火叮一分鐘，成熟醬油汁，冷卻后待用

　　做法

　　1) 生面條抖松上蒸籠，水開后大火蒸8分鐘，出籠挑松，通風處涼透;

　　2) 涼透的蒸面，入沸水鍋。煮開后，撈出。冷水沖一下，瀝干;

　　3) 面條倒入盤內攪松，邊攪邊加3大匙油。拌勻后，分6小團擺好，在通風處吹干;

　　4) 綠豆芽在油鹽水中焯一下，撈出后過冷水，瀝干;

　　5) 青紅椒洗凈切細絲，加鹽腌15分鐘，擠干水分，澆上熱的花椒油，拌勻;

　　6) 冷面裝盆，澆花生醬，醬油汁和米醋，放面澆頭，拌勻即可。喜辣的可加辣油。

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