野山菇烹飪方法

野山菇烹飪方法

　　野生蘑菇鮮美可口，營養豐富，是人們餐桌上的美味佳肴。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些野山菇烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　野山菇烹飪方法具體如下：

　　奶油蘑菇濃湯的做法：

　　材料

　　黃油55克，檸檬汁少許，洋蔥0.5個，蘑菇200克，淡奶油60毫升，鹽適量，大蔥1根，雞湯120克，牛奶500克，大蒜4顆，面粉35克，胡椒適量

　　做法

　　1.小火炒化黃油，然后放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續小火炒，一直炒到洋蔥變成透明的。

　　2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黃，而且和洋蔥不分你我了就可以了。

　　3.倒入雞湯，再繼續攪拌至完全融合沒有顆粒。

　　4.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒進去，500g的牛奶，分個4次加入，每加一次就要充分攪拌，牛奶完全加完后，先煮沸，然后換小火煮，要常常攪拌，到湯濃稠。

　　5.湯濃稠后加入蘑菇丁，繼續攪拌大概10分鐘就可以了。

　　6.關火后倒入淡奶油，兩三滴檸檬汁，適量鹽和少許白胡椒，再撒一些干面包丁。

　　小訣竅

　　啊~~~寫得我餓了，這樣大概是4人的量，當然不是盤子里這么少的量的4人量，是比較大一碗，然后4個人喝。還可以配長棍面包，超贊的。

　　香菇蛋包飯的做法：

　　材料

　　香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿卜半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙(1克)，番茄醬少許

　　做法

　　1、香菇用40度溫水泡發，反復洗凈后切成小丁。

　　2、胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。

　　3、火腿切成小丁，青蔥洗凈后切碎。準備剩米飯一小碗。

　　4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入香菇丁、胡蘿卜丁、火腿丁翻炒2分鐘后放鹽。

　　5、倒入米飯翻炒均勻后，調入雞精，盛出備用。

　　6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉圓(留下一點蛋液)。

　　7、待一面凝固后，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續加熱1分鐘。

　　8、盛出后放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。

　　排毒菌菇煲的做法：

　　材料

　　草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片

　　做法

　　1)將草菇洗凈后對半切開;茶樹菇去掉尾部硬結洗凈;平菇洗凈后撕成條;雙色蟹味菇掰開洗凈。

　　2)將所有蘑菇都洗凈后，放入開水中燙2分鐘，撈出瀝干水份。

　　3)大蒜和姜分別切成片。

　　4)鍋中入油，待油溫6成熱時，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分鐘后，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸后，轉小火煲2小時，喝前調入少許鹽和青蔥碎(不喜歡的可以不放)。

　　香菇肉末燒賣的做法：

　　材料

　　豬肉餡，鮮蝦，香菇，木耳，面粉，沸水，糯米(喜歡糯米燒賣的可以加入)，蔥姜末，鹽，胡椒粉，味精，麻油，料酒

　　做法

　　1.鮮蝦處理干凈，只取蝦仁剁成蝦泥;泡發香菇和木耳，洗凈后切碎備用。

　　2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥姜末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然后分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然后加入香菇末和木耳末拌勻備用。

　　3.面粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙面團，蓋上濕布醒20-30分鐘。

　　4.將醒好的面團取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮，(也可在面皮的邊緣搟出一些皺褶)。

　　5.左手托出面皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。(蒸燒賣的時候，為了防止粘鍋可準備一些胡蘿卜片墊在燒賣底部)

　　小訣竅

　　喜歡吃糯米燒賣的可以在餡中放入適量糯米，糯米洗凈后要泡水4-5小時，然后上籠蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉餡中，肉餡要加工一下才能拌入糯米：炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜末，將要制成餡的食材入鍋炒至半熟，加入調料關火，最后拌入蒸好的糯米，糯米餡就制作好了。