6寸慕斯蛋糕的做法教程

6寸慕斯蛋糕的做法教程

　　慕斯蛋糕在口味具有口味純正自然，清新流暢，沒有奶油蛋糕油膩的特點，口感細(xì)膩涼爽，具有高級冰品的特點。你了解6寸慕斯蛋糕要如何做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹6寸慕斯蛋糕的做法教程。

　　6寸慕斯蛋糕的制作食材：

　　6寸慕斯蛋糕的做法步驟：

　　1.蛋黃和鮮奶倒入奶鍋中，用小火煮成蛋奶漿

　　2.咖啡加入2大匙熱開水和細(xì)砂糖隔水溶解后放涼，加入蛋奶漿中攪拌均勻

　　3.魚膠粉加入3大匙清水?dāng)嚢杈鶆蜢o置5分鐘后，隔水溶化成液態(tài)

　　4.將蛋奶漿加入到魚膠粉溶液中，攪拌均勻

　　5.鮮奶油隔冰水打至7分發(fā)

　　6.加入咖啡蛋奶漿及煉乳間，用手動打蛋器攪拌均勻

　　7.把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏4小時以上

　　慕斯蛋糕的概念起源：

　　慕斯蛋糕的英文名是Mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接食用或是作蛋糕夾層，通常是加入奶油和凝固劑形成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)、口感、風(fēng)味的各種輔料，使其外形、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用美味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯的出現(xiàn)符合人們追求時尚、崇尚自然健康的生活理念，滿足了人們對蛋糕不斷提出的新要求。慕斯的口感具體來說類似于我們經(jīng)常吃的冰淇淋與果凍、布丁相結(jié)合而來的感覺，細(xì)膩、潤滑、質(zhì)地柔軟、入口即化，這也是慕斯應(yīng)具備的口感。

　　特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。更適合老人和小孩。

　　通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。