羊肉丸子湯的做法
羊肉丸子湯的做法
據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。由此可見，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。你了解羊肉丸子湯的做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你羊肉丸子湯的做法。
羊肉丸子湯的食材準(zhǔn)備
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羊肉丸子湯的具體做法步驟
1.羊肉洗凈去掉筋膜
2.把羊肉剁餡
3.羊肉中倒入料酒、醬油、蔥姜末、鹽，蛋清，攪打上勁
4.冬瓜去皮切片
5.鍋中倒水，放入姜片和八角，把水燒開
6.用勺子盛起一些羊肉，整理成丸子的形狀
7.把丸子下入沸水中，做好所有的丸子，中間要用勺背推動(dòng)丸子防止粘在鍋底，鍋開后撇去浮沫。
8.放入粉絲煮2、3分鐘
9.放入冬瓜
10.冬瓜變軟后，放入鹽和少許胡椒粉
羊肉的選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。
另外，買肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng);
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。