家常爆炒魷魚(yú)要怎么做
家常爆炒魷魚(yú)要怎么做
魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。好吃的爆炒魷魚(yú)應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常爆炒魷魚(yú)的做法。
爆炒魷魚(yú)的制作食材
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爆炒魷魚(yú)的做法步驟
1.魷魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后撕掉上面那層紫色的膜，沖洗干凈，鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)之后將魷魚(yú)放進(jìn)去焯燙半分鐘去腥。
2.將焯燙好的魷魚(yú)撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
3.鍋里放少許油，開(kāi)中火，把魷魚(yú)放在鍋里雙面煎，魷魚(yú)容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續(xù)煎，這樣可以去掉魷魚(yú)多余的水份，魷魚(yú)煎至成金黃色，微微焦的狀態(tài)起鍋切成大小均勻的塊狀。
4.鍋里重新放油，比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續(xù)炒至香味溢出。
5.炒香之后，倒入魷魚(yú)翻炒均勻直到入味，最后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒。
6.當(dāng)看到魷魚(yú)的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之后，撒上點(diǎn)蔥花就可以了。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.魷魚(yú)還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚(yú)中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚(yú)的選購(gòu)
首先先看體形，優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚(yú)以身干，堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。
目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫小管仔。
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