咖喱要如何烹飪才好吃
咖喱要如何烹飪才好吃
想必許多朋友都喜歡吃咖喱吧，大家知道咖喱怎么做嗎?大家想試試自己動(dòng)手做咖喱嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法，希望大家喜歡！
咖喱雞肉飯的做法
材料
肉：，牛肉，豬肉，雞肉，菜：，土豆，胡蘿卜，洋蔥，料：，食用油，鹽，咖喱粉
做法
1.鍋里放油，炒肉。
2.放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽(也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。
3.菜有些熟了，加水漫過(guò)菜，小火煮。
4.菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味)，然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。
5.繼續(xù)煮上5分鐘。
6.米飯另做，澆上菜和湯。
咖喱飯的做法
材料
【原料】雞腿1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、柿子椒1/4個(gè)、米飯適量
【調(diào)料】料酒1勺、生抽半勺、咖喱2塊、植物油適量
做法
1、將雞腿洗凈，去骨起肉切成塊;
2、土豆、胡蘿卜、洋蔥、柿子椒分別成切小塊;
3、鍋中熱油，放入雞腿肉翻炒至變色，再加入料酒和生抽繼續(xù)翻炒;
4、放入土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻;
5、倒入適量沸水，調(diào)中小火燜10-15分鐘，至土豆變軟;
6、加入2塊咖喱，再放入青椒，拌勻后繼續(xù)燉7-8分鐘，收汁后出鍋。
7、吃的時(shí)候，將做好的咖喱澆在煮好的米飯上即可。
小訣竅
1、倒入的沸水以沒(méi)過(guò)食材即可。
2、覺(jué)得味道淡的，可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味。
3、做咖喱的時(shí)候，記得同時(shí)煮上一鍋米飯哦。
黃金咖喱鍋的做法
材料
黃咖喱醬，椰奶，芒果醬，蒜，食用油，土豆，洋蔥，彩椒，蘑菇，胡蘿卜(可選用任意適宜蔬菜)
做法
1、蔬菜食材切成食用大小，備用。
2、蒜瓣兒切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋中燒熱，下蒜片、洋蔥絲、一勺半黃咖喱、一勺芒果醬，炒勻。
4、然后將不容易熟的蔬菜(如土豆、蘑菇、胡蘿卜等)下鍋翻炒。
5、加入適量椰奶，攪勻，中火煮20分鐘。
6、再下易熟蔬菜，煮5分鐘。
7、起鍋盛盤(pán)。
咖喱知識(shí)介紹
咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調(diào)料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。
咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十余種香辛料，按口味及嗜好，選取適當(dāng)分量配制而成，并在烹制時(shí)加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，調(diào)色的占30%，其他(烹制時(shí)加入新鮮麻絞葉和椰汁等)占10%。
各地使用的咖喱粉，其配方不盡相同，可分為辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder)，前者配制時(shí)加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者則相對(duì)減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自視為商業(yè)秘密，故不將成分列出，或?qū)ζ渲兄饕囊弧⒍煞置囟恍?br/>
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