烹飪餃子的好吃方法有哪些
烹飪餃子的好吃方法有哪些
餃子的餡料、做法多種多樣，大家最喜歡哪一種呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了餃子的好吃的做法，大家來(lái)看看吧!
水晶餃的做法
材料
皮：150cc，太白粉600公克，餡料：少許，味精適量，蝦仁末150公克，韭菜600公克
做法
1.將太白粉置于盤中，倒入150cc熱水燙過(guò)加以拌勻，待冷卻后即揉成面糰。
2.桌上灑點(diǎn)干粉，把作法1的面糰切成適當(dāng)小塊，再用桿面棍將外皮桿成薄圓狀備用。
3.韭菜切段，剁成碎末狀﹔蝦仁末加入少許鹽、味精、糖調(diào)味，再將兩者均勻攪拌后放置一旁備用。
4.作法2的外皮包入作法3適量的餡料加以塑型，重復(fù)動(dòng)作至餡料用畢后放入蒸籠。
5.等作法4蒸籠水滾開，再轉(zhuǎn)大火蒸約3~4分鐘即可。
大餡蒸餃的做法
材料
雞蛋，韭菜，胡蘿卜，面粉，紅薯粉條，海米，蔥，鹽，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉
做法
1.先做蒸餃皮。燙面，方法跟香酥梅菜肉餡餅里一樣
2.取一份面，揉勻搓長(zhǎng)切小劑子，逐個(gè)按扁，搟成中間略厚邊略薄的面皮
3.韭菜和蔥洗凈瀝干水，胡蘿卜擦絲略擠干水分。這個(gè)是自家種的妙齡小韭菜哦，非常的香
4.雞蛋正常加鹽用筷子和鏟子炒碎，稍炒黃點(diǎn)更香，海米泡發(fā)洗凈切略切小粒后炒香
5.先拌基礎(chǔ)餡。雞蛋、海米、泡軟的粉條、蔥花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均勻
6.一半基礎(chǔ)餡拌韭菜，一半基礎(chǔ)餡拌胡蘿卜
7.包啊包，看看，餡大不?
8.上鍋蒸，水開后12分鐘即可
香菇水餃的做法
材料
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，淀粉，蔥花，姜末，芝麻
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用
3.香菇擠干水分，切成小丁
4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點(diǎn)芝麻，拌勻
5.肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會(huì)包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來(lái)了)
6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)
7.把餃子皮對(duì)折，兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊
8.邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個(gè)方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來(lái)速度比較快)
9.煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子啊，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動(dòng)啦
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