秋葵如何烹飪好吃

秋葵如何烹飪好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃秋葵，秋葵有利咽、通淋、下乳、調經等功效，下面，學習啦小編給大家推薦秋葵的好吃做法，希望大家喜歡!

　　秋葵臘腸小炒的做法

　　材料

　　秋葵，臘腸，紅椒，食用油，鹽，雞精

　　做法

　　1.秋葵刷洗干凈，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片

　　2.鍋燒熱后放油(油稍微少點，因為臘腸本身也會出油)，油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油

　　3.倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鐘后，放少量鹽和雞精即成

　　秋葵握壽司的做法

　　材料

　　美乃滋1/2小匙，黃芥末醬1/2小匙，秋葵1支，壽司飯適量

　　做法

　　1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻后備用。

　　2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊后，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對切成2半備用。

　　3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形后，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可。

　　4.將作法1中的材料裝入自制捲筒紙卷中，剪開一小口，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。

　　叁巴炒秋葵的做法

　　材料

　　主料：秋葵1把大約12-15根

　　醬料：紅辣椒干10只，蒜米3瓣，小紅蔥5-6只，蝦膏(belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替)，蝦米大約 25gms，或直接用叁巴辣椒醬2大匙作為醬料

　　調料：糖1tsp，鹽適量

　　做法

　　1、首先把秋葵切斜片，蝦米泡軟，把泡軟的蝦米攪碎。

　　2、然后把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦膏加點水，攪拌成糊(傳統是用石搗臼搗成糊狀的)。

　　3、鍋里下兩大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛紅油，加入絞碎的蝦米。炒香，然后加入鹽和糖調味。注：記得蝦膏已經帶咸，所以鹽不用太多了。口味淡一點的也可以不下鹽。

　　4、加入秋葵，大火炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟，又不會太爛。

　　秋葵的儲存方法

　　儲存溫度

　　秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可凈碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數小時即變黑。 最適儲存溫度：7℃-10℃。

　　在7℃-10℃之間能儲存10天。秋葵在較高溫度下會因為呼吸作用加快而使組織迅速老化，黃化和腐敗。7℃以下會發生冷害。即表面出變色、斑點及腐敗。若將碎冰直接撒在秋葵上2.3天內就會產生水傷斑點。

　　儲存方式

　　最適合的保存方式：單獨包裝。

　　因為秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。

　　保鮮技術

　　采用速凍方法對黃秋葵果實進行冷藏(-18℃)保鮮,研究其對果實主要品質的影響及其貯藏保鮮期。結果表明:黃秋葵經漂燙處理后進行速凍保鮮其保鮮期可達9個月,其中,漂燙時間以0.5～1min的處理效果顯著。先用20%CaCl溶液浸泡果實20min,再經漂燙后進行速凍處理,可較好地使產品保持其色澤和爽脆度;速凍后對果實進行真空包裝,在貯藏過程中營養損失最小

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