牛肚如何烹飪

時間：2017-01-19 10:04:38 楊潔920由分享

　　許多朋友都喜歡吃牛肚，大家覺得牛肚怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!

　　青椒炒牛肚的做法

　　材料

　　青紅椒，熟牛肚

　　做法

　　步驟1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。

　　步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。

　　步驟3：然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。

　　步驟4：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。

　　麻香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚金針菇姜料酒醋八角五香粉花椒粉麻油生抽香蔥

　　做法

　　1:牛肚泡在鹽水里片刻洗去污垢用開水燙一下

　　2:鍋里放水燒開放入燙好的牛肚放姜料酒少量醋八角小火煮90-120分鐘放鹽關(guān)火放涼

　　3:金針菇洗凈開水燙熟放涼撈出瀝干水份

　　4:把牛肚撈出切絲放入金針菇五香粉花椒粉麻油生抽拌一下撒上香蔥即可

　　五香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚，生粉，姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒

　　做法

　　先將牛肚用生粉沖洗干凈后，放姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒等味料腌大約二小時.小火先熱鍋再放兩匙油，油剛微熱時即放牛肚微濕油即下高湯再開大火，湯滾后再把余下的腌料與汁倒進(jìn)，轉(zhuǎn)開小火燉二個半小時拿出冷后切片即成.( 也可放牛雜進(jìn)去做五香牛雜，也可放蘿卜進(jìn)去做廣式五香牛肚).

　　牛肚的營養(yǎng)價值

　　牛肚可以益脾，健胃，潤腸

　　牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。

　　牛肚可以補(bǔ)益身體

　　牛肚補(bǔ)中益氣，還可以解毒，這一點的實現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來益氣強(qiáng)身。

　　牛肚中含有少量脂肪

　　牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現(xiàn)因為過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。

　　牛肚含有大量蛋白質(zhì)

　　牛肚中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因為牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力。

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