黃魚有什么做法
大家知道嗎?黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，是非常健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!
黃魚羹的做法
材料
主料：2條黃魚
配料：火腿腸少許，筍丁少許，豆腐小半塊(筍丁和豆腐綽下水)水淀粉少許，香菜少許，雞蛋1個(gè)打散，蔥，生姜，鹽，胡椒粉，麻油
做法
1、兩條黃魚洗干凈后去頭，用鹽料酒腌制2小時(shí)后，切蔥、生姜蒸8分鐘后取出剔去刺，把魚肉撕碎。
2、小鍋?zhàn)犹硭?如果有雞湯或骨頭湯最好放點(diǎn))，水開后丟生姜片、蔥段，放適量鹽、配料和魚肉;水開后加適量水淀粉，燒開后，淋入蛋掖，撒胡椒粉，撈出生姜片、蔥段即可盛出，最后撒點(diǎn)香菜，滴個(gè)麻油
蒜子燒黃魚的做法
材料
黃魚1尾，蒜頭8顆，姜片2片，面粉適量，醬油1大匙，糖1大匙，水2杯，鹽1/8小匙，蔥1支，姜2片，白醋1小匙，酒1大匙，水1/2杯
做法
1.鮮魚洗凈去鱗去腸肚內(nèi)臟，留蛋備用。
2.腌料中的蔥、姜以手抓揉出味道后，加入所有腌料中并將作法1洗凈的魚放入腌料中腌約20分鐘，取出瀝干備用。
3.將作法2瀝干的鮮魚沾面粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝干放至盤中備用。
4.蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色，撈起瀝油備用。
5.另熱一鍋，加少許油爆香姜片，放入所有調(diào)味料煮至沸騰。
6.放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚，以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。
竹網(wǎng)黃魚鲞的做法
材料
黃魚鲞1條，京蔥100克，竹網(wǎng)2張，竹扦4根調(diào)料紹酒、胡椒粉、味精各少許
做法
1、黃魚鲞加入紹酒、胡椒粉、味精，腌制10分鐘左右。
2、一張竹網(wǎng)鋪底，墊一層京蔥，放上黃魚鲞，再墊一層京蔥和竹網(wǎng)夾住，四周用竹扦鎖住。
3、鍋中起油至三成熱，放入竹網(wǎng)黃魚鲞，小火微炸至熟，撈出，上桌時(shí)把上面一層竹網(wǎng)卷起。
香煎小黃魚的做法
材料
小黃花魚4條 一個(gè)雞蛋 玉米淀粉，面粉適量 姜 胡椒粉 鹽適量 料酒
做法
1 黃魚洗凈用鹽和胡椒粉抹勻，最后在上面淋一些黃酒去腥(如果著急吃就腌30分鐘，不著急就上午腌，晚上吃)
2 玉米淀粉和面粉適量，加入雞蛋清和水，攪拌成糊
3 把腌過的黃花魚在面粉糊里蘸一邊，然后在干淀粉里蘸一下
4 平底后煎鍋，放入少量油，加入兩片姜，然后把魚放到上面
5 等魚的一邊變硬，就翻面，直到兩側(cè)都變成金黃色
6 用筷子在魚的身子扎一下，一扎就穿過去了，就證明熟了
小訣竅
煎小黃魚要把魚腌的入味。煎的時(shí)候放少量油，先大火，然后小火煎，不過我通常不吃外面的那層面糊的，只吃里面的魚肉
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