好吃的咸菜做法

　　咸菜在生活中很常見，怎么做咸菜比較好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你好吃的咸菜做法有哪些?

　　好吃的咸菜做法1、苦瓜咸菜滾肉片湯

　　材料

　　苦瓜1條，咸菜150g，豬枚肉250g，蕃茄3粒，姜1小塊，雞蛋1粒

　　做法

　　1、苦瓜去瓤切片，加少許鹽腌至軟身，用清水洗去鹽分，瀝水備用。

　　2、豬肉切薄片，加少許麻油、生抽、糖、蠔油和粟粉腌半小時。

　　3、咸菜和姜切絲，蕃茄切片，雞蛋打散。

　　4、鍋內(nèi)放少許油，爆香姜絲和苦瓜，注入適量清水大火滾5分鐘。

　　5、加入咸菜、蕃茄煮沸后，把肉片加入煮熟。

　　6、放少許鹽提味，倒入蛋液即可。

　　好吃的咸菜做法2、咸菜炒肉末

　　材料

　　咸菜300克，肉末200克。

　　做法

　　1. 咸菜洗凈切成粒備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。

　　3. 鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入咸菜繼續(xù)翻炒。

　　4. 加入適量的黃酒繼續(xù)炒，咸菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。

　　備用：我家吃的咸菜炒肉末主要是用來拌白粥、湯面的。

　　好吃的咸菜做法3、香辣蘿卜絲咸菜

　　材料

　　青蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙

　　做法

　　1、 青蘿卜清洗干凈。

　　2、 用刨絲器刨成絲。

　　3、 把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。

　　4、 曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi)，加入涼開把晾曬時的灰塵洗凈。

　　5、 擠干水分。

　　6、 放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置于冰箱內(nèi)幾小時以后就可以吃了。

　　小訣竅

　　1、 可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣蘿卜絲咸菜。

　　2、 調(diào)味料和蘿卜絲一定要充分的揉勻，否則容易變質(zhì)

　　好吃的咸菜做法4、咸菜煮白鱔

　　材料

　　白鱔1條約600克、咸菜200克、拍蒜15克、鮮胡椒(磨碎)10克、鹽、魚露、豬油渣、雞湯、花生油各適量。

　　做法

　　咸菜切小塊，用淡鹽水浸20分鐘，瀝干備用;鱔宰好去內(nèi)臟，煮開清水至80℃，把鱔放入燙30秒，然后取出，用刀刮去鱔身上的白色黏液，用清水沖洗干凈，斬件，開鍋下油，放入鱔件爆炒片刻，以適量鹽和少許魚露調(diào)味，取出，再爆香蒜頭和豬油渣，下咸菜翻炒，下適量雞湯燜至稔，放入鱔件，以鹽、胡椒調(diào)味，收汁便成。

　　好吃的咸菜做法5、咸菜燉肉

　　材料

　　豬肉16塊錢，咸菜4塊錢

　　做法

　　步驟1：咸菜買回來先清洗干凈，然后清水泡半這樣小時，不然會太咸;泡好后切段。我們這里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉絲，咸菜炒香干都可以。東北那邊酸菜比較多，而我們這里咸菜就很多。

　　步驟2：豬肉切塊洗凈，然后焯水撇除浮沫，撈起待用。

　　步驟3：鍋中加適當(dāng)?shù)挠停推叱蔁峒尤虢[段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣，然后加醬油，料酒翻炒均勻。

　　步驟4：加入清水沒過肉塊，放入2個八角一小段桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

　　步驟5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因為咸菜本身就挺咸的。也是大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉個15分鐘即可。

　　步驟6：最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋。