醬骨架好吃的做法

醬骨架好吃的做法

　　醬骨架是東北的一道名菜，東北人非常喜歡的一道菜。要怎么做才好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹醬骨架的好吃做法。

　　醬骨架好吃的做法一、醬骨架

　　材料

　　豬脊骨1500克，豬皮500克，豬肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽適量，黃豆醬(東北大醬)200克，雞精少量

　　做法

　　1、豬肥油小火煸出油和油渣。

　　2、倒入豬皮，炒至變色，并炒出豬皮上的肥油。

　　3、倒入200克黃豆醬和豬皮一起炒。

　　4、倒入大蔥段和醬塊、八角、桂皮。

　　5、把豬脊骨倒入大砂鍋，然后把炒豬皮及香料倒入砂鍋。

　　6、倒入溫水沒(méi)過(guò)脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。

　　7、大火燒開(kāi)，蓋上蓋子，小火燜1個(gè)小時(shí)。

　　8、一個(gè)小時(shí)后，中大火燒10分鐘，收湯汁(開(kāi)著蓋子)

　　9、倒入少量雞精在醬湯里即可。

　　小訣竅

　　1、脊骨全是瘦肉，要加適量的豬皮和肥肉，否則醬出來(lái)脊骨會(huì)太干不滑。

　　2、醬要選東北的黃豆醬，也稱(chēng)作大醬。

　　3、少量加入糖會(huì)提鮮。

　　醬骨架好吃的做法二、孜然雞骨架

　　材料

　　雞骨架，洋蔥，孜然，辣椒粉

　　做法

　　1.雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝干水分。

　　2.鍋內(nèi)上熱油，下洋蔥，干辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒。

　　3.下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁干即可。

　　醬骨架好吃的做法三、柱侯蒸骨架

　　材料

　　上排骨架5塊，柱侯醬2勺，卷心菜小半個(gè)，陽(yáng)春面半斤

　　做法

　　1、將骨架沖洗干凈，加一小杯的枸杞酒。

　　2、加入兩勺的柱侯醬，將骨架和醬充分拌勻，腌制1小時(shí)以上。

　　3、上鍋蒸1.5-2小時(shí)。

　　4、在快蒸好的時(shí)候，燒開(kāi)水。

　　5、將陽(yáng)春面和卷心菜(切絲)一起下沸水，煮15分鐘。

　　6、將面和卷心菜撈起，加入柱侯骨架汁，再放上兩塊骨架，一碗柱侯骨架面就好 了

　　醬骨架好吃的做法四、韓國(guó)燒烤醬骨架

　　材料

　　一大條豬小肋骨(從骨與骨的中間切開(kāi)成條狀)

　　紅蔥頭粒

　　韓國(guó)白芝麻燒烤醬

　　半碗料酒

　　糖

　　做法

　　1、先中火熱砂鍋，然后放入紅蔥頭粒，然后將豬小肋骨一根根排好在砂鍋內(nèi)。

　　2、砂鍋溫度慢慢增高，可以豬小肋骨會(huì)慢慢出油，這樣就無(wú)需加油在鍋中了。

　　3、大約10分鐘后，加入料酒、韓國(guó)白芝麻燒烤醬和適量糖拌勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火(保持鍋底不燒焦的火侯)

　　4、30分鐘之后，把豬小肋骨翻另一面，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘至燒紅的顏色。

　　5、然后按個(gè)人口味調(diào)味，就是覺(jué)得香又好下飯的韓國(guó)燒烤醬骨架了!