武昌魚菜肴的不同做法

武昌魚菜肴的不同做法

　　武昌魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。下面學習啦小編給你推薦幾款好吃的武昌魚菜肴做法。

　　一、孔雀開屏武昌魚的好吃做法

　　材料

　　武昌魚一條，大蔥，生姜，青椒，小紅椒，小香蔥，胡椒粉，蒸魚豉油，料酒，鹽

　　做法

　　1 殺好的武昌魚清洗干凈。 用其他魚也可以哈。

　　2 把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘;

　　3 準備其他輔料。蔥切段，姜切片;

　　4 小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段;

　　5 盤子底部鋪上蔥姜;

　　6 將切好的武昌魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀;

　　7 擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關火后不揭鍋，繼續虛蒸2-3分鐘;

　　8 魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然后把熱油澆到魚身上。即可食。

　　小訣竅

　　1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。

　　2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開后上鍋，旺火急蒸7分鐘。然后關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚制作秘決。

　　3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。但是不要忘了最后要往魚身上淋一點熱油。

　　二、醬燒啤酒武昌魚的好吃做法

　　材料

　　武昌魚1尾，蔥，姜，蒜適量，魔芋絲6卷，黃豆醬1湯勺，生抽1湯勺，料酒3湯勺，老抽1茶匙，醋1湯勺，白糖1茶匙，鹽1茶匙，啤酒1聽

　　做法

　　1.魚處理干凈后打上花刀，在花刀內和魚的表面撒上鹽腌制入味。在花刀內碼放姜片。盤底放入適量的蔥姜蒜片后在上面碼放魚，加入2勺料酒腌制去腥

　　2.鍋中倒入適量的油，把魚煎至兩面焦黃撈出瀝干

　　3.我用的黃豆醬，含鹽

　　4.鍋中留少許底油，放入黃豆醬+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒調好料汁

　　5.在料汁中放入魚，大火燒開后轉小火

　　6.放入魔芋絲，蔥段、姜片、蒜瓣蓋上鍋蓋燜煮15分鐘后把魚翻面繼續燜煮10分鐘。打開鍋蓋大火收汁，把湯汁收至濃稠后即可盛出

　　三、紅燒鯧魚的好吃做法

　　材料

　　鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽

　　做法

　　1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花

　　2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許(上色)，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可

　　四、竹香武昌魚的好吃做法

　　材料

　　武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量

　　做法

　　1、武昌魚宰殺，去內臟洗凈(不去鱗)，改刀后放入蔥、姜、調料，腌制8小時入味。

　　2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成。