燉鴿子湯的做法_鴿子湯怎么燉最有營養(2)
燉鴿子湯的做法_鴿子湯怎么燉最有營養
鴿肉的營養價值
鴿肉所含營養成分比許多禽肉高，蛋白質為21%—22%，脂肪僅為2%—3%，能量為5.02兆焦耳，含人體所需21種氨基酸中的16種，主要氨基酸含量累積達16.91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大于8.43%，谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3.36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
吃鴿肉的好處
1、古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
2、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
3、鴿肉可作為扶助陽氣強身妙品，具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
4、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。
5、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
6、肉對毛發脫落、中年禿頂、頭發變白、未老先衰等有一定的療效，能防止細胞衰老。
7、貧血的人食用鴿肉后有助于恢復健康。
吃鴿肉的最佳時間
冬天食用最佳，鴿子是比較滋補的的食材。
鴿肉的選購方法
選購時以無鴿痘，皮膚無紅色充血痕跡，肌肉有彈性，經指壓后凹陷部位立即恢復原位，表皮和肌肉切面有光澤，具有鴿肉固有色澤，具有鴿肉固有氣味，無異味者為佳。
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