牛尾湯的做法有哪些

牛尾湯的做法有哪些

　　牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。你想了解如何做出可口的牛尾湯嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下牛尾湯的做法大全。

　　牛尾湯的吃好吃做法一

　　材料

　　牛尾500公克，西芹粒100公克，紅蘿卜150公克，馬鈴薯150公克，洋蔥100公克，奶油80公克，牛骨湯5000㏄，蕃茄煳4茶匙，紅酒100㏄，綜合香料1/2茶匙，鹽2茶匙，面煳3茶匙

　　做法

　　1.將牛尾洗凈，切塊。

　　2.將馬鈴薯、紅蘿卜去皮，與西芹均洗凈后切小丁粒;洋蔥洗凈，去皮后切大片。

　　3.奶油放入鍋中燒融，加入作法1以大火炒至變色，加入作法2改中火續炒約3分鐘。

　　4.將蕃茄煳放入作法3鍋中小火炒約3分鐘，再加入牛骨湯、紅酒、綜合香料拌勻，移入快鍋以煮約90分鐘至熟透。

　　5.將作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回湯鍋后以鹽調味，徐徐加入面煳以小火煮至濃稠即可。

　　牛尾湯的好吃做法二

　　材料

　　牛尾巴一根，山藥二根，人參一根，姜一塊

　　做法

　　1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水

　　2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫

　　3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最后加枸杞滾煮10分鐘

　　4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了

　　牛尾湯的好吃做法三

　　材料

　　牛尾 2000克;紅棗 數顆;水 10L;蔥 3棵;蒜 5塊;鹽 適量;胡椒粉 適量;蔥 適量

　　[肉的調料]

　　醬油 1大勺;鹽 2小勺;切好的蔥 2大勺;搗好的蒜 1大勺;香油 1大勺;胡椒粉 少量

　　做法

　　1. 把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

　　2. 把牛尾放在開水里加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，并漂去在上面的油和沫。

　　3. 等牛尾燉煮到快要爛時加入大棗(俺家喜歡放入冬筍)，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。

　　4. 牛肉加佐料拌好。

　　5. 把湯再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到湯里再煮一會兒盛在石鍋中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

　　牛尾湯的好吃做法四

　　材料

　　1. 牛尾1磅

　　2. 3個小個頭的洋蔥，每個切4塊。(做時沒有小洋蔥，我用了半個洋蔥。后來在Sprouts才發現好多種小洋蔥。)

　　3. 115克/4oz 韭蔥/Leek, 切厚片。 (這美國店都有，就看上去像大蔥的東東)

　　4. 115克/4oz 老姜，切大片

　　5. 10 瓣大蒜

　　6. 150克 白籮卜，切大丁

　　7. 6-7杯水

　　最后放湯里的材料

　　鹽，黑胡椒面，蔥 (撕成絲)

　　做法

　　1. 用個大碗，放入牛尾，用冷水泡2小時，放冰箱里。 這時很多血水就會被泡出來。 倒掉血水，再加水泡。這樣換水4-5次。 最后水會幾乎沒血水。 這方法泡過的牛尾，熬湯時跟本不用去血泡泡，湯直接就很清。

　　2. 大鍋下6-7杯水，水開后，下牛尾，大蒜， 老姜， 白籮卜， 韭蔥。水開后，火開到最低檔/sim，蓋上鍋蓋，熬5小時。 其間不要攪。湯5小時后應該像脫脂牛奶樣，淡淡的白色。

　　3. 用個大漏勺濾掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和湯。 去掉牛油的最好辦法是把湯放冰箱過夜，第二天拿出來去掉上層凍起來的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多數的油才開喝哈。

　　4. 最后加上鹽， 黑胡椒面，蔥。