東坡肉的做法有哪些

東坡肉的做法有哪些

　　東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。你知道如何做出可口好吃的東坡肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的東坡肉?

　　東坡肉好吃做法1

　　東坡肉材料

　　主料：上好帶皮五花肉800g

　　調(diào)料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生姜適量

　　東坡肉做法

　　1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面;

　　2、用刀刃反復(fù)刮蹭雜質(zhì)和細(xì)毛;

　　3、切成麻將大小的肉塊;

　　4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生姜;

　　5、再碼上肉塊，此時(shí)肉皮朝下。

　　6、加入醬油;紹酒;冰糖;

　　7、上火，大火燒開后，轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋慢燉3個(gè)小時(shí);

　　8、燉好后的肉塊，小心移入耐熱容器;

　　9、蒸鍋上汽后，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。

　　東坡肉好吃做法2

　　東坡肉材料

　　五花肉500g，大蔥1根，姜1塊，上海青50g，黃酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，鹽少許

　　東坡肉做法

　　1.將五花肉洗干凈后切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗干凈

　　2.將大蔥切成長段，姜切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里

　　3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)

　　4.將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個(gè)帶蓋的燉盅內(nèi)，把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘

　　5.將上海青洗干凈后用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

　　東坡肉好吃做法3

　　東坡肉材料

　　帶皮五花肋條肉1000克

　　香蔥3棵

　　生姜1大塊

　　醬油3大匙

　　料酒7大匙

　　白糖2大匙

　　東坡肉做法

　　1.用刀刮去豬肉皮上的細(xì)毛，去其肋骨，修去邊皮，洗凈后切成正方形的3 塊，放入清水鍋內(nèi)，用大火煮5 分鐘，撈出用清水漂洗干凈;姜塊去皮拍松;蔥洗凈打結(jié);

　　2.鍋內(nèi)放清水，加進(jìn)肉塊，再加入蔥結(jié)、姜塊、料酒，用小火燒煮1 小時(shí)，將肉煮熟;

　　3.再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質(zhì)酥糯(煮時(shí)應(yīng)不斷將浮油撇去);

　　4.將肉撈起盛裝在砂鍋內(nèi)，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30 分鐘即可。

　　注意

　　肥而不膩，酥而不碎。宜選用肥瘦各半的優(yōu)質(zhì)豬肋肉。燒制此菜的重點(diǎn)是掌握好火候，火候到了，肉質(zhì)自然就會美味可口。

　　東坡肉好吃做法4

　　東坡肉材料

　　三層肉 約 1 kg

　　冰糖 120 g

　　紹興酒 大量 (蓋過肉，一瓶或多)

　　青蔥 4 棵 (整棵放)

　　黑醬油 6 大匙

　　醬油 6 大匙

　　子姜 12 片

　　東坡肉做法

　　1. 三層肉洗凈，切成三大塊。

　　2. 準(zhǔn)備紫沙煲，把三層肉放進(jìn)，和其他的材料與調(diào)味料。

　　3. 中火燜至滾轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜 5-6 個(gè)小時(shí)。

　　P/S: 簡單易做的東坡肉，只是需要較長時(shí)間，直接做大份些剩的能放冰箱。