黑米粉饅頭的好吃做法(2)

黑米粉饅頭的好吃做法

　　用哪種面粉蒸饅頭好

　　不同筋度的面粉，做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋面粉。用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁，但相對的，韌性也較強(qiáng)，不好操作。用低筋面粉做出來的饅頭會松松軟軟。要注意，高筋面粉吸水較強(qiáng)，水份要放多一點(diǎn)(超過55%)，不然面團(tuán)會硬硬的。而低筋面粉吸水能力較弱，水份就不能放太多(不要超過50%)，以免面團(tuán)過于濕黏。也可以用面包粉來做，味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!

　　蒸饅頭的酵母種類

　　干酵母放冰箱可保存達(dá)一年，不過和新鮮酵母一樣，會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。干酵母的發(fā)酵速度最慢，做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。

　　即溶干酵母和干酵母一樣，放冰箱可保存達(dá)一年。即溶干酵母的發(fā)酵速度最快，不過制做出來的饅頭的風(fēng)味沒有新鮮酵母和干酵母的好。

　　新鮮酵母的保存期較短，而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發(fā)酵能力最強(qiáng)，發(fā)酵耐力最弱，但做出來的饅頭香味最濃郁。

　　綜上所述可知，蒸饅頭最好用新鮮酵母或干酵母，蒸出的饅頭才能更松軟可口，對新手來說也不容易失敗。

　　吃饅頭的好處

　　人體缺乏維生素b1會感到乏力，缺乏維生素b2會感到肌肉運(yùn)動無力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。

　　饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會發(fā)胖。

　　多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

猜你感興趣：

1.牛奶白面饅頭的做法

2.紅糖饅頭的做法

3.北方老面饅頭做法

4.紅豆面饅頭的做法

5.花卷饅頭應(yīng)該怎么做

6.北方棗山饅頭做法大全

7.北瓜饅頭的做法