西班牙海鮮飯的不同美味做法
西班牙海鮮飯的不同美味做法
西班牙海鮮飯富含蛋白質和人體所需的氨基酸。魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。你了解西班牙海鮮飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的西班牙海鮮飯嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下西班牙海鮮飯的不同美味做法。
西班牙海鮮飯的不同美味做法1
材料
大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最后撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
小訣竅
1、西班牙海鮮飯用到的材料比較多，里面的海鮮除了青口貝不容易買到，其他幾樣在普通的菜市場和超市都很容易買到，如果買不到其中某的一種可以不放，海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加，比如豌豆，豆角、肉類香腸和魚肉都可以。
2、海鮮飯用的米比較講究，在這里可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來制作。
3、米飯可以不用煮的太熟爛，最好是剛熟的程度才會有嚼勁，雞湯的添加要看情況適量酌減。喜歡軟爛口感的可以多煮久一些。
4、藏紅花在西餐中比較常用，可使米飯有金黃的色澤和特殊的香氣，一般在藥店可買到。
5、魷魚和墨魚很容易熟，可以晚一些再放。喜歡吃辣的可以把甜椒換成指天椒。
西班牙海鮮飯的不同美味做法2
材料
材料：橄欖油，大米(吸水性要比較好的)，雜海鮮(例如：蝦，貝類，魷魚，青口等)，長形的甜椒，雞腿，番茄，番紅花，蒜頭，洋蔥，魚湯
做法
將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來后放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。
取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃后，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鐘后，倒入雜海鮮和雞腿后，蓋上鍋蓋悶5分鐘后，熄火再悶10分鐘即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。
西班牙海鮮飯的不同美味做法3
材料
洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半只，淡菜6個，草蝦6只，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法
1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。
2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。
3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調味料拌勻，撒上巴西里末即完成。
西班牙海鮮飯的不同美味做法4
材料
米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)
雞肉切成小塊，
Chorizo切成小塊，
海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口
洋蔥切碎，
西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。
胡蘿卜切成丁，
小豌豆一小碗(或者用毛豆)
調味料：
藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)
匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯dry sherry wine
三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)
做法
1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。
2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃后撈出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。
3，在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鐘左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鐘，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鐘。
4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然后移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鐘，烤箱溫度設定在350度。
5，吃的時候可以根據自己的喜好擠上一點檸檬汁。
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