全麥土司的不同好吃做法有哪些
全麥土司是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。你知道全麥土司要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下全麥土司的不同好吃做法有哪些?
全麥土司的不同好吃做法1
材料
面團(tuán)： 高筋面粉180g、白糖20g、奶粉20g、無鹽黃油15g、酵母3g、鹽少許、水110g、
椰蓉餡：椰蓉50g、蛋黃1個、黃油30g、奶粉10g、糖粉15g、
表面裝飾：蛋黃1個、椰蓉50g、白糖10g、植物油15ml
做法
1. 將面粉、奶粉、白糖、酵母、鹽和水放入面包機攪拌成面團(tuán);
2.加入切碎的黃油攪拌至面團(tuán)能撐出薄膜;
3.將攪拌好的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵約1.5個小時(我是直接留在面包機里發(fā)酵的);
4.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大時，將面團(tuán)取出放在撒了少許面粉的案板上;
5.用手掌壓扁面團(tuán)，揉搓折疊面團(tuán)、擠出里面的空氣;
6.將面團(tuán)滾圓后蓋上布，靜置15分鐘;
7.將松弛后的面團(tuán)搟開成大的橢圓形面片;
8.制作椰蓉內(nèi)陷：無鹽黃油軟化后加入糖粉、蛋黃、奶粉、椰蓉攪拌均勻;
9.將椰蓉餡鋪入面團(tuán)中，抹平;
10.將面團(tuán)卷起，收口朝下，放入土司模具內(nèi)，放溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大;
11.制作表面椰蓉;將蛋黃、椰蓉、白糖、植物油混合均勻;
12.在發(fā)好的面團(tuán)上面均勻地刷上椰蓉液，入烤箱最下層，175度烘烤約40分鐘即可。
全麥土司的不同好吃做法2
材料
高筋面粉832公克，黑麥粉208公克，小麥蛋白質(zhì)52公克，速溶酵母10公克，鹽21公克，楓糖104公克，改良劑2公克，發(fā)酵種面糰312公克，水624公克，橄欖油83公克，碎核桃104公克，裝飾：150公克
做法
1.將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
2.除橄欖油外的所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發(fā)酵種面糰，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面糰。
3.將橄欖油加入作法2中，續(xù)以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴(kuò)展階段，取出面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置，進(jìn)行延續(xù)發(fā)酵約40分鐘。
4.將作法3分割成每個約560公克的小面糰，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10∼15分鐘。
5.將松弛好的作法4以搟面棍搟開呈牛舌狀，捲起成橄欖形，并將表面均勻沾上麥片，放入土司模型中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、溼度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。
6.將作法5取出，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火150℃、下火230℃烘烤約45分鐘即可。
全麥土司的不同好吃做法3
材料
材料A：中種面團(tuán)：全麥粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克
材料B：高筋面粉85克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克
材料C：無鹽奶油15克，黑芝麻50克
做法
1、材料A混合均勻，基礎(chǔ)發(fā)酵至4-5倍大。
2、1與B充分混合揉至均勻。
3、入C至完全擴(kuò)展，入黑芝麻。
4、二發(fā)約60分鐘。
5、滾圓，松弛15-20分鐘。
6、搟成牛舌狀，翻面卷成圓柱體，入模，發(fā)酵至8成滿。
7、入烤箱，預(yù)熱210度，烤36-40分鐘。
全麥土司的不同好吃做法4
材料
高粉200克，全麥粉50克，黃油20克，鹽3克，白糖10克，酵母4克，水100克，雞蛋50克，燕麥片少許
做法
1.高粉和全麥粉倒入容器中
2.加入除黃油外的其他材料(留少許蛋液刷土司表面)
3.揉至面團(tuán)出筋后加入軟化的黃油
4.直到出膜，不容易破裂，即使是破口處仍然是非常光滑
5.放入容器中進(jìn)行第一次發(fā)酵
6.發(fā)酵溫度大概是28度左右
7.發(fā)酵以目測兩倍大，手沾少許面粉插入面團(tuán)中不回縮
8.發(fā)酵好的面團(tuán)分成三等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘
9.然后三份分別卷起
10.放入土司模具中
11.發(fā)酵至土司模具八成滿，涂上蛋液，上面撒燕麥片即可。烤箱180度預(yù)熱，下層30分鐘左右
全麥土司的不同好吃做法5
材料
高粉150克全麥粉100克糖15克奶粉20克，鹽2.5克酵母5克蛋1個酸奶50克抹茶粉10克，水100克(我記得不是很清楚，因為是一點一點加進(jìn)去的)，黃油10克
做法
1、酵母融于溫水中，靜置5分鐘;
2、除黃油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面團(tuán);
3、加入黃油，揉至擴(kuò)展階段(因為加入全麥粉，所以只需揉至擴(kuò)展階段);
4、蓋上保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;
5、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，滾圓，松馳10分鐘;
6、第一次搟卷后，松馳15分鐘;
7、第二次搟卷后，放入吐司盒內(nèi)，蓋好保鮮膜內(nèi)，進(jìn)行最后發(fā)酵;
8、發(fā)酵好后，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度倒數(shù)第二層35—40分鐘。