肉松蛋糕的4種美味好吃做法

　　我國著名的肉松產(chǎn)品有福建肉松、太倉肉松、涪陵肉松等。太倉肉松絨長而蓬松，色澤金黃，香氣濃郁，略帶甜味，咀嚼無渣。你想了解好吃美味的肉松蛋糕要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦肉松蛋糕的4種美味好吃做法。

　　肉松蛋糕的好吃做法一

　　肉松蛋糕的材料

　　雞蛋5個，白砂糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，海苔，肉松適量

　　肉松蛋糕的做法

　　1、蛋黃、蛋白分打在兩個無水、無油的盆里。

　　2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻，加入牛奶、玉米油、自砂糖30克，分兩次過篩的低筋面粉成為蛋糕糊。

　　3、用電動打蛋器打發(fā)蛋白，加白醋，分三次加入35克白砂糖，打至干性發(fā)泡。

　　4、將蛋黃糊與打發(fā)好的蛋白分兩次翻拌均勻成蛋糕糊。

　　5、將海苔和肉松適量均勻的撒在油紙上，將蛋糕糊平鋪之上，再將烤盤輕震兩下，震出大氣泡。

　　6、將烤盤放入預(yù)熱好170度的烤箱中，上下火中層20分鐘左右。

　　7、烤好后，晾溫卷成卷，入冰箱冷藏。吃時切片即可。

　　肉松蛋糕的好吃做法二

　　肉松蛋糕的材料

　　雞蛋4個，肉松適量，九層塔(干粉)適量，白醋，泡打粉3克，鹽3克，低筋面粉80克

　　肉松蛋糕的做法

　　1.雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋面粉過篩后和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。

　　2.蛋黃加入15G砂糖打均勻后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶(必須加一項后攪拌均勻才加入下一項)。

　　3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黃內(nèi)輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。

　　4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡。

　　5.蛋清分2-3次加入蛋黃內(nèi)輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。

　　6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內(nèi)，撒蔥花，肉松和九層塔干粉。

　　7.繼續(xù)倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動模型出氣泡，再撒蔥花，肉松和九層塔干粉。

　　8.烤箱180度預(yù)熱、10分鐘烤箱中層175度烤20分鐘后改165度烤15分鐘后再改150度烤10分鐘。

　　9.取出烤好蛋糕，倒扣放涼后即可脫離模型切塊享用。

　　肉松蛋糕的好吃做法三

　　肉松蛋糕的材料

　　戚風(fēng)蛋糕配料：雞蛋4個，低筋面粉80克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，

　　玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)

　　夾餡配料：沙拉醬，肉松適量

　　肉松蛋糕的做法

　　1.首先制作戚風(fēng)蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打發(fā)

　　2.蛋黃打發(fā)到體積膨大，狀態(tài)濃稠，顏色變淺

　　3.分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次

　　4.加入完玉米油的蛋黃仍呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài)(這一步即是蛋黃與油的乳化)

　　5.加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻

　　6.低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黃里

　　7.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用

　　8.將打蛋器洗干凈并擦干以后，開始打發(fā)蛋白。將蛋白打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)時，加入1/3的細(xì)砂糖。

　　9.繼續(xù)攪打，并分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)

　　10.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)

　　11.再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續(xù)翻拌均勻

　　12.將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里

　　13.再次翻拌均勻即成戚風(fēng)蛋糕面糊

　　14.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色

　　15.準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上

　　16.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上

　　17.在蛋糕表面抹上一層沙拉醬

　　18.在蛋糕表面灑滿肉松

　　19.開始卷了。注意一下手法哈。拿一根搟面杖繞在油紙上。搟面杖往后卷，同時將蛋糕卷往前推

　　20.一直卷到頭。油紙都繞在了搟面杖上，而蛋糕卷也成型了

　　21.最后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀

　　22.放入冰箱冷藏半個小時定型后~切開即可!

　　肉松蛋糕的好吃做法四

　　肉松蛋糕的材料

　　低粉100克，蔥花適量，肉松適量，雞蛋5個，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml，色拉醬適量

　　肉松蛋糕的做法

　　1.雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的干凈容器中;拿一個大碗，倒入水和色拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星

　　2.篩入提前過篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見干粉即可

　　3.加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態(tài)，做成蛋黃糊備用

　　4.蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉(zhuǎn)低速攪打，至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的濕性發(fā)泡

　　5.預(yù)熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌的時候不能畫圈攪拌，以免消泡

　　6.烤盤上鋪上油紙，上面撒上蔥花

　　7.倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤，振出大氣泡，撒上蔥花

　　8.烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉(zhuǎn)上火烤2分鐘，出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，撕去油紙

　　9.稍涼后反過來

　　10.在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過來，抹上一層沙拉醬

　　11.撒一層肉松，用手稍壓實一下

　　12.把蛋糕卷起來，放涼后切塊即可