可口的奶酪蛋糕做法介紹
可口的奶酪蛋糕做法介紹
奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認(rèn)的營養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“奶黃金”。你想了解可口的奶酪蛋糕是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口的奶酪蛋糕要如何做?
奶酪蛋糕的可口做法1
材料
自制奶油奶酪125克，蛋兩個(gè)(70克以上)，動(dòng)物淡奶油50克，自制無糖酸奶75克，低粉20克，玉米淀粉20
克，糖30克
隔水浴法，烤箱150度80分鐘
做法
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機(jī)杯中，打至順滑無顆粒狀倒出，加入兩個(gè)蛋黃攪打均勻，篩入粉類(先混合過篩兩遍)，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。
2.蛋白分3次加糖打至8分發(fā)，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。
3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底層放烤盤注入水170度先預(yù)熱10分鐘，再放上烤網(wǎng)放入蛋糕模轉(zhuǎn)為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。
奶酪蛋糕的可口做法2
材料
奧利奧餅干6片，黃油15克，奶油奶酪175克，糖35克，淡奶油87.5克，香草粉2克，雞蛋1只
做法
1.奧利奧餅干去夾心之后，用料理機(jī)打成粉，然后和黃油拌勻，然后倒入模具內(nèi)，壓緊，放入冷凍室里面，凍硬
2.奶油奶酪加糖打勻，加入淡奶油拌勻，再加入雞蛋，拌勻，加入香草粉或者香草精拌勻。
3.奧利奧掰開成大碎片(一片掰開成5.6片的樣子，不要粉碎)，輕輕拌勻
4.將奶酪糊倒入餅底，如果是活底模的話，外面包上錫紙，
5.開水到入烤盤中，預(yù)熱烤箱180度，放入模子烤50～60分鐘，至表面干
6.室溫冷卻后，放入冰箱冷卻，然后撒上奧利奧粉，邊上用打發(fā)的淡奶油(淡奶油87.5g+20g糖打發(fā))裝飾，再放上餅干
奶酪蛋糕的可口做法3
材料
自制奶酪250克，牛奶250克，蛋黃5個(gè)，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個(gè)，細(xì)砂糖120克
做法
1.奶酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。
2.一個(gè)個(gè)加入蛋黃拌均。
3.篩入粉類拌均。
4.蛋白打至濕性發(fā)泡。
5.混合蛋白糊和奶酪糊。
6.水浴。中下層。170度20分鐘后150度40分鐘。
奶酪蛋糕的可口做法4
材料
主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料：藍(lán)莓適量。
做法
1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?
3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個(gè)容器，倒入90克牛奶;
5、篩入低筋面粉;
6、篩好面粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最后一次混合前的狀態(tài);
16、藍(lán)莓洗凈;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;
18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍(lán)莓也沉底了
21、這是藍(lán)莓的，很美味的
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